新潟市 八珍亭

新潟市　八珍亭

「こまどり」よりもう少し新潟寄りにあるお店。私はいつも味噌ラーメンをお願いします。
営業開始が１０時からというのもうれしいです。その頃に行くとお店の方達の「ごはん」タイムで
一緒に？食べれるのもなかなか、おもしろい情景ではあります。（笑）
さて、お味の方は、インパクトが強めのパワフル味噌なのでした。
麺は太っとくて、もちもち系。野菜もがっちり馴染んでて濃ゆーい味噌らーめんとして
完成度が高いと思います。やっぱり、やるならここまでやらにゃっ～。。。くらいの
勢いを感じます。とても満足のいく一杯です。ご馳走様でした。。。

三条市 アクツ食堂

三条市　アクツ食堂

久しぶりに、来てみました。アクツ食堂。
やっぱラーメンかな？という事で「中華そば」をお願いしました。
結構タップリとした丼で登場です。残念ながらレンゲはつきません。このサイズの丼だと
やっぱり、レンゲは欲しくなるかな？ぜひ御一考をお願いしたいところです。
味は、やさしくまろやかな淡めの醤油。奥行きも品のいい香りも、なかなか絶妙かと。
麺は，前に来た時は、少し艶っぽいタイプだったように思ってたのですが、今日のは、
それより、小麦ッシュでとっても好み。いいんじゃねぇ！これ。うん。
なんてたって、今時４００円というのも、美味さに追い討ち？をかけますな。。。
その値段からは、想像のつかない出来栄えの一杯なのでした。ご馳走様でした。。

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新潟市 粋龍

新潟市　粋龍（ラーメン本９１）

一時、お昼だけの営業でしたが、夕方からの営業が再開したようです。
やっぱり、塩系を頼んでしまいます。ここの塩　好きです。かなり。
美しいそのスープに浮かぶ鶏油のバランス、塩の広がり、香り、どれを取っても、
グレードの高さを認識します。麺は細めで、今日は硬め？でした。
この前は、ここまで硬めではなかった。。。バラツキがあるのかも。。。
もしくは、私が硬めを食べたそうな顔してた？とか。。。まぁ、私の場合気に入ってしまうと
硬ぇだの柔っこいだの、どっちも楽しめてしまうのですが。。。バラのチャーシューの
味、塩加減もとてもお気に入りです。全体の調和の取り方が上手いと思います。
このラーメン食べてると身体の中の「毒？」が清められていくような。。。
何かそんな気がしてきてしまう一杯なのでした。　　ご馳走様でした。。。

三条市 八号線食堂

三条市　八号線食堂

さて、トラックの運転手さんが多く集う八号線食堂です。五十嵐食堂と並んで、一品物やら
何やら、メニューが満載です。いつもだと、「ラーメン定食」をお願いするのですが、
あえて、ラーメンをお願いしてみました。色は淡めの塩醤油系、麺は、すこーし艶っぽい感じ。
このスープに、トッピングされてるワカメが合います。もう少し醤油が強めだと合わないと
思いますので、上手なバランスだと思います。甘すぎず、くどすぎないスープに麺も良く
合うと思います。小振りな丼にシャンとして、いい味わいを感じられると思います。
やさしい店主さんの、にこやかなムードもいいです。ご馳走様でした。。。

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三条市 三金食堂

三条市　三金食堂

このお店も昔からあるお店ですよね。。。入り口の所に氷式の冷蔵庫が置いてあります。
現役？オブジェ？　昭和の食堂だな～。。とうれしくってしまいます。
中華をお願いしました。なんとなく冷蔵庫を見た途端にもう口が、そう動いてた？
醤油チックな昭和の中華そばです。　強いインパクトは無いものの、ゆったり、
落ち着いて食べれる懐かし系の味です。少し和寄りなその味はあっさりとしていながらも
物足りなさは感じません。なんとも、ゆるく時間が流れるような店内のムードとあいまって
気持ち良くいただく事ができました。とてもバランスのいい一杯だなと思いました。
キチッとした感じのいいお店です。　　　　ご馳走様でした。。

新潟市 こまどり

新潟市　こまどり（ラーメン本１１２）

ちょいと昔話なんぞを。。。実は「巻」のこの名店に行ったのはごく最近から。。。
昔はあーだった、こーだった言ってもしょうがないですけど。やっぱり思い出深いのは
岩室のハズレにあった頃でしょうか。。。今の巨大な店の造りからは、イメージできない
小さなお店でした。フレンドリーというか小回りがきくというか。。。
「ナス漬け、作りすぎたっけ、食えて。」とか、「カラアゲ、もう今日、これで最後らっけ」とか
異常な量で夢に出てくる程でした。（笑）　また味噌に対してもその頃から強くこだわっておられたようで、
「味噌変えたら、若いんだよね。落ち着くまでごめんね。。」などと、おっしゃってたのを
今でも、覚えてます。たぶん２０数年前。食い意地が張ってるのでそういう事は何故か忘れない？
ただ残念な事に、「混みすぎて」そこを出なければならなくなられたようで。。。
う～ん。。。サクセス！　そして例の巨大店舗！　なんか敷居が高くなった的な事も
ないのですが、なんとなく今まで、疎遠にはなってしまってました。というか、やっぱ
「ちょっと違うかな？」と思いつつ、寺泊でその欲望を満たしてた？的な事もあったかもです。（だって近いんだもん！）
さて、そんな訳でやはり、味噌ラーメンという事になる訳ですが、明らかに昔とは違ってると思います。
味噌のキレというか、深さより幅？的な味わいが見事だと思います。
「昔よりあっさりしちゃった」と一言では言えない味噌自体の旨みを充分堪能する事ができると思います。
また、例の「割スープ」ですが、「薄める」的な意味合いで出されていますが、
実は割スープを上手に使う事で、塩梅は薄まり、逆にスープ自体のボディは強化され
豊かな味わいとして楽しめるような気がします。仕掛として、とってもお見事！
また、麺は、茹で、質ともさすがの選定だと思いました。
麺が丼に盛られてから、スープが盛られるまでの時間がちょいと掛かってたので
心配？して見てましたが、なんて事はない、ちゃんとした仕事でした。
多くの人に愛される「新潟の味噌ラーメン」を強く実感して、ご馳走様でした。。。

長岡市 こまどり

長岡市　こまどり

そんな訳で？こまどりです。寺泊の。。。パトロール帰りにちょいと一杯。
巻のお店より、昔のこまどりっぽいような気がします。私だけ？
巻のお店はまたそのうち。。。やっぱ味噌ラーメンを頼んでしまいます。
まーっこれでもかっ！　とキャベツがドツッと。　アゴの訓練にはいいかもです。
麺はぶっとくて、もちもち。とても「らしい」です。味噌の味が巻より昔？っぽい気がします。
しかし、麺、具をやっつけて、スープタイムになってから思うのは、もしかして。。
このオーソドックスな味噌からの脱却をめざして今の巻の味噌があるのか？とも思ってしまいます。
寺泊は「昔ながらのこまどりの味噌」的な　巻は「進化、変化」的なお店の意義を感じます。
まぁ、どちらの店も、私にとって「ザ、新潟の味噌ラーメン」なのですが。。
今日も、なかなかお客さんが入ってて、やっぱ人気店なんだな～。。。と実感してご馳走様でした。。

ＰＳ　寺泊は割スープは付きません。　まぁ　やれまかいいんですけどね。（笑）

アオリ パトロール

　アオリ　パトロール

今年は暑かったので、早いんじゃねぇ？という事で、アオリ　パトロール。。。
寺泊近辺、何箇所かで様子見。Ａポイント　うーん。。いますが思ったよりまだまだちっちゃい。。
Ｂポイント　サイズ　変わりなし。　Ｃポイント　これまた変わりなし。
総評、やっぱまだ早いですな。しかし、この子イカのサイズなら、もっとワサーッと
寄ってくるかな？と思いましたが、数は例年通りといったところでしょうか？
エギ男さんが何名かいらっしゃいましたが、皆さんＣＲ前提で下見的な様子。
シーズンインはやっぱ来月中旬以降という感じ？　楽しいシーズンになりますように！。

三条市 栄食堂

昔からあるのは知ってたけど行ってなかった店シリーズ？その１１

三条商業から大崎方面に進んで右てにあります。昔からある小さな食堂です。
中華そばをお願いしました。うーん。。濁醤油スープ。麺は茹で普通でまぁまぁ。
意外と立派なチャーシュー　２枚。あとは、メンマ、ナルト、のりとねぎ。
スープに少し癖があるかな？ちょっと雑味を感じてしまうような気が。。。
まぁ　好みの問題かな？くらいのレベルかもしれませんが。。。
しかしながらチャーシューは、かなり好みでした。ももかな？それも２枚！（ちょっと厚め）
硬めですけど、私、「硬いのがお好き」な方なので、とても美味しくいただきました。
オカモチがお店の奥に、いくつも見えたので、出前が多いのかな？と思いました。
地域に根付いた食堂の一杯なのでした。ご馳走様でした.

ギブソン ＥＳ－３３５

　ギブソン　ＥＳ－３３５　　２０００年

これまた、生涯２本目の３３５なのでした。１本目は、８０年くらいのコイルタップが
付いてるやつでした。ネックが細くて軽くてバランスも良くて、とても大事にしてたし、
一番、弾いたギターかもしれません。。。ただ、１０年くらい前に、「もう弾かねぇかな？」と
ふと、思い立ち手放してしまったのでした。しかし、やはりあの便利さに未練？があり
２本目のこのギターを入手してしまうのでした。ところが、まるっきり全然違うキャラなのでした。
トラ目が出てて見た目はイケテルのですが、なんてたって重い！。。。ネックも太い！
まったく違うギターみたい。。。年代でここまでキャラ変更するとは。。。さすが！。。
確かに、音は前のヤツより太めでパワフルな気もしますが、弾くには気合？が必要になってきます。。
まぁ文句タラタラ書きましたけど、絶対的には使いやすいギターではあるんですけど。。。
そんなこんなで、比較的、「若い」一本なのでした。。。

新潟市 竜胆

　　新潟市　竜胆（ラーメン本５３)

ず-っと、「りゅうたん」だと思ってました。ははは。。。「りんどう」なんだって！。。。
薄学ですから。。。お恥ずかしい。。。メニュ－がやたら細々沢山あります。
悩んだあげく、結局チャ－シュ－メンをお願いしてしまいます。
麺がいい！太さ、平べったさ、茹で加減、口触り、かなり好みでした。
ス－プも、煮干やら、様々なブシ系やら、動物系で上手く仕上げられてて、
濃すぎずとってもいい塩梅。その洗練されたバランスはかなりのものと思いました。
奥深いやさしい香りと風味はとても好感が持てました。グイッグイッと力で押すのではなく、
ふゎっ－っと食べる者を包みこんでしまうようなとても魅力的な一杯でした。
この麺なら、つけ麺もきっと。。と期待が膨らむのでした。次回はそっちを試してみようかと。。
とてもいいお店に出会えたなと思いつつ、ご馳走様でした。。。

長岡市 みずさわ

長岡市　みずさわ

北長岡駅のそばです。というか、裏口？は、駅左前です。店の前にも駐車場がありますが
駅前にも駐車場があり、直接お店にアクセスできます。便利。便利。
さて、券売機でチャーシューメンを買って、お店の人にお願いします。
麺が仕上がって、ガサガサ、ボワッボワッとチャーシューやら、メンマやら、ほうれん草やら
乗せ物がワイルドに盛り付けられて登場です。見た目、印象は「青」っぽいです。さすが長岡。
「濃い」と評されている事が多いですが、どちらかというと「濃い」ではなく「しょっぱい」が私的な感想。
されど、ある意味このしょっぱさが昔くさい長岡生姜醤油味を食べる者に強く印象付け
ガッチリと記憶の中に美味さを刷り込んでいくような気がします。
今の「青島さん」よりシンプルな味は、これはこれで、私的にはとても好感が持てました。
洗練された感じのものではないですが、乗せ物から、麺まで、とても調和の取れた力強さを
感じる一杯でした。ご馳走様でした。。

加茂市 壱番

加茂市　壱番

国道４０３を三条から、加茂方面へ。ガストの手前の小路を右折、左てにあります。
駐車場は、店の右斜め前になります。小さなお店ですが、カウンターのみの造りで
落ち着くムードのお店です。ラーメンは、「凛」としたものです。
動物系と魚介系のバランスのいい香りと、醤油の質の良さを感じられるキチッとした
なんともいい仕上がりの一杯だと思います。麺の茹でも、質もとても気が配られている
ように思えます。乗せ物からも丁寧な仕事っぷりがうかがえます。
一つ一つの丁寧さから、店主さんのまじめさが見えるような気がしてきて楽しく、
ラーメンを味わう事ができます。派手さは無いものの、なんというか懐の深さを
思い知るような気がします。また来たくなる後味の良さもいいです。ご馳走様でした。。。

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三条市 原泉

三条市　原泉

よく考えてみると、このお店で「ラーメン」を頼んだ事が無かったでした。
大体、「日替わり定食」をお願いする事が多かったかな。。。
何が出てくるか分からない？ワクワクスタイル？の。。。
さて、そんな訳でラーメンをお願いしてみた訳ですが、なんと、小鉢とごはん付きでした。
うーん？富山スタイル？そんなわけ無いですけど。。。多分。
ラーメンは、まぁその何というか、取り立ててアーダコーダ無く、やや塩分強め。
どちらかというと、全体のボリュームで勝負！みたいな。。。そりゃ、それでいいじゃん。
ごはん物から、和物まで色々ありますので、色々なメニューを試したくなるお店です。
ご馳走様でした.

燕市 花岡食堂

燕市　花岡食堂

燕のラーメン屋さんの中では、淡い醤油系のお味。動物系、魚介系共に控えめです。
スープに広がる甘さは、やさしいもので好感が持てます。
脂は浮いてますが、全体にアッサリとしたラーメンの印象です。
麺は、茹で柔らかめのツルッとした、ややパスタチックなあの系統の麺です。
どちらかというと小麦ッシュではなく、好き好きが分かれるところかな？
私？けっこうどっちでもいい派です。ある意味なんでもいいんです。こだわりは無いです。
チャーシューメンをいただいたのですが、チャーシューは、見事に脂がそがれてて、
ややモサモサ感のあるもの。赤身の味をたっぷり楽しめてうれしかったです。
全体的に良くまとまっていて、「燕？あのギトギトがねぇ～。。。」という人にも
食べやすい仕上げになってると思います。燕の中で昔からある「マイルド燕」を
味わえる一杯でした。ご馳走様でした。。