三条市 更科

三条市　更科

８号線、猪子場新田、新潟スチール前です。
じろ吉オープンを意識してか？（関係ないと思いますけど）外装をリフレッシュ
されました。ラーメンはというと、ちょっと小振りな丼に和テイストな感じです。
柔らかめの麺ですが、このスープにはちょうどいい茹で加減だと思います。
ラーメン専門店が続々とオープンする中、こういう「食堂ラーメン」もいいもんです。
こちらが、「やるぜ！食うぜ！」と攻撃的？な時は、個性の強いラーメンと向き合って
楽しめますが、年取ってくるとなかなかそういう訳にもいかないもので。。。
落ち着いて食べれるやさしい一杯なのでした。こうしてみると、系列店？として
最初スタートされたのでしょうけど、年を重ねるうちに少しずつ各店のオリジナル性が
出てきて別物になってきだんでしょうかね？なかなか面白いもんです。
味覚の差（好み）が色々あることを再認識するのでありました。
ご馳走様でした。

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三条市 正広

三条市　正広（ラーメン本１５０）

そんな訳で、更科とは名乗っておられませんが、やっぱこの流れで、はずせません。
確かにカレーラーメンが売りのお店ではありますが、迷わずラーメン！です。
大黒亭の巻でも書きましたが、ベースになるラーメンがしっかりしてなきゃ、ダメです。
そうは言っても記憶の中で正広さんのカレーラーメン食べたの、２回くらいな気が。。
私的には、カレーラーメンを食べたくなるとどうしても足が大黒亭へ。。。
何故か？って？。。だって、野菜嫌いなんだもん！。そんなわけでラーメン登場！
あれ？前より美味くなってる！？　前ったっていつぶりか思い出せないくらいですけど。
今風に強化されてるような気がします。私だけ？　これはなかなかいいです。
動物系と魚介系の輪郭、バランスとってもいいです。麺の茹で加減もいいです。
ファインチューニングというか、進化というか、知らんこまに見事です。
あんまり、カレーラーメン！カレーラーメン！とカレーラーメン！ばかり押してないで
ラーメンのキャッチーな売りもしたほうがいいんじゃねぇ？くらいの。。。
いや～。。久しぶりに来てみて良かったです。ホント。　
どちらかというとイメージの中の”サラシナ”より美味くなっちゃってたお店でした。
ご馳走様でした。。

三条市 更科支店

三条市　更科支店

三条商業の近くです。かなり久しぶりにお邪魔しました。
黒い板に白字でメニューが壁に貼ってあります。なんとなく昭和っぽさが残ってて
うれしくなります。迷わず中華をお願いしました。だって勝手に味確認一人ツアー
だから。。。さていざ！中華のお出ましです。うーん。。。まさしく昔っぽい。
なんというか、イメージ（勝手な思い込みですけど）より、さらに昭和っぽいお味です。
時代に合わせてスープを補強する事なく、「昔からの味を守ってる」という感じ。
淡いスープに乗せられたネギの風味が気持ちよく口に広がります。海苔で、一口行って
みると、味の幅の変わり方が今風のコッテリ系のもののソレとは、違う事に気付きます。
淡さの中で脇役の存在が光る昔からの中華なのでした。

私の後ろの先客の方は、昼間っからビールと天麩羅そばでやっちゃってます。
うらやましいです。私も今度はぜひ、そっち路線でお邪魔したいと思うのでした。
ご馳走様でした。