今回は沖縄の県魚「グルクン」（標準和名タカサゴ）と同じクマササハナムロ属に属する魚の、クマササハナムロという魚を紹介します。沖縄ではこの魚はから揚げや塩焼きにして食べますが、実はお刺身でも美味しく食べられる魚です。鹿児島県は奄美大島の瀬戸内産です。
今回はお頭を中心に、盛り付けて見ました。肉はピンク色で、アジの仲間にも似た柔らかいものです。血合はにおうので取り除きましょう。
薬味には大蒜、ネギなどが似合います。
この魚は奄美では「赤うるめ」、四国では「赤むろ」（いずれも混称）など赤が名前につくことが多いですが、海中で見るときは鮮やかなブルーになってます。
