漢方薬剤師の日々・自然の恵みと共に

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甘い物を控えるって難しいですか?

2018-11-10 | 薬膳・食育

《ご相談その1》
このごろ夜胸やけがするので胃酸を抑える薬を処方された女性
なぜこんな症状になるのか、と言うご質問で、
「とりあえず、甘い物は控えてみて」と言うと
「え!、夜甘い物食べるの、止めるって難しいですよね」
(とんでもないと言った表情で)

《ご相談その2》
糖尿病薬を飲んでいる高齢男性
「食事の時さきにキャベツをたくさん食べると血糖値が下がるんだってね」
「キャベツ食べれば、薬いらなくなるかな~」
「甘い物は好きですか?お酒は飲みます?」
ふたつとも好きとニヤニヤ
「それを控えればなんとかキャベツの効果もでるかも」
「ま、どうせ老い先短いから、薬のむわ」

わが薬局では日々食養生を紹介していますが、実践していただくのはなかなか難しいです
特に病院薬を飲んでいる人。
医者の薬飲んでればという依存心が強いからなのか
自分でなんとかしようという気持ちがちょっと弱い。

だけどね。まず薬じゃなくて、まず養生
現代では、栄養の偏りそれも甘い物過多で体調をくずしていることが多いです
今日からおやつ止めるって決めちゃえば、案外簡単にできるから、ぜひやってみて。

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肺腎を強化するギンナン 脳は腎に属す 実ごと拾っていきなさい

2018-09-28 | 薬膳・食育
今朝のテレビでイチョウの葉が脳の活性化に役立ち認知症によいという話題をやっていた。
それはそうだけど、今の旬は葉じゃなくてギンナンの実だ。

ギンナン(銀杏)は肺腎を強化する。
脳は腎に属するので、ギンナンをこの時期食べるのも脳によいことになる。
少毒で食べすぎはよくないが、毎日数粒ずつ食べると元気になるといわれている
肺(秋)、腎(冬)、まさに旬の食べ物。天の恵み。

平、甘、苦、渋(小毒) 肺、腎 
斂肺定喘:咳、喘息、痰多
収渋止帯:帯下、小便白濁、遺精、頻尿、尿失禁

肺腎を元気にするギンナンは秋の恵み
道を自転車で飛ばしていたら突然バチバチっと、ギンナンの実を踏みつけて気が付いたおお!ギンナン拾いの季節到来!というわけで日曜日、ゴム手袋とビニール袋を空のリュックに入れて目的......

去年の今頃はギンナン拾いをしたのに、今年はまだ行けない

実は先日、道路沿いのイチョウでいくつも実が落ちているところに出くわして、
拾おうと思ったら、ほとんど実がつぶれてタネが入ってない!
そんな拾い方しちゃだめよ、道が汚れるから。
実ごと拾っていきなさいね。
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処暑が旬のブドウ・夏バテ、むくみ対策、安胎に

2018-08-31 | 薬膳・食育
暑さが一段落するかという処暑。
その時期の果物の一つは葡萄です。

葡萄には気血を補う働きがあって、夏バテが出るこの頃にまさに天の恵みです
概して、タネや実のものは、栄養豊富で体力を補う働きを持っています

ぶどうはそのままだけでなく、干しブドウとか、グレープシードオイルとか、ワインとか
様々な形で食すことができますよ。

補気養血安胎
強壮筋骨
利尿消腫
解表透疹

病後の体力低下に 少量のワインに浸した干しブドウ
安胎には干しブドウ+大棗(ナツメ)
むくみには干しブドウ+生姜の皮

ただし、ワインはくれぐれも飲みすぎないこと、干しブドウも摂りすぎると糖分が多くなるかも

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白桃の日・桃の実は補気、核は活血、葉は入浴剤に

2018-08-08 | 薬膳・食育
8月の8日9日10日は白桃の日だそうです。
(ハ、ク、トウ)
こってりした甘味を持つ桃の実は、益気生津、養陰潤燥、利肺鎮咳
潤いを補い疲労を回復する働きがあり、疲れや口の渇きを癒し、ほてりを和らげ、
乾いた咳を収めてくれます

種の核は(桃核または桃仁)破血活血、活血通経作用
そして桃の葉は、煎じて入浴剤とし、あせもやかぶれ、発疹に使います。

夏の救世主みたいな果物ですね。

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香りと苦みをちょこっとメニューに加えれば気分すっきり・フキ味噌

2018-03-13 | 薬膳・食育
フキノトウをたくさんいただいたのでフキ味噌に。
フキノトウの香りと独特の苦みが気持ちいいです

熱々のごはんにちょっぴりのせて、香りと苦みを味わえば
イライラ、うつうつした気分が、すっと鎮まります

春の山菜類は、独特の香りと苦みを持っていて、
これを味わうと、気のめぐりがすーっとよくなって、気分よく過ごすことができますよ

フキ、フキノトウ(蜂斗菜):寒・苦微甘 止咳去痰・解毒消炎・健胃消食
※フキノトキシン(フキノトウに含まれる)は発がん性があるため多食しないこと

あれから暖かい日が続いて、今頃フキノトウはすっかり背が伸びてるだろうなあ

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臘八粥・腎によい食材で元気をつけて春を待つ

2018-01-30 | 薬膳・食育
中国の習慣で、臘月の8日には臘八粥(ラバ-ゾジョウ)という粥を食べるのだそうです
(臘月(ろうげつ)とは旧暦の12月)
その材料をいただいたので作ってみました
もち米、うるち米、もち麦、粟、ごま、ピーナツ、クルミ、
ナツメ、小豆、黒豆、花豆、緑豆、蓮実・・・
つまり、雑穀と種子類をたくさん入れるそうです
腎によい食材がそろっていますね。胃腸にもやさしい。

塩を少々でコトコト煮て最後に砂糖で好みの甘さにしました

もう少し緩めにするつもりが油断して煮詰まってしまいましたが、
おいしいしくてとても体が温まります

これで元気をつけて春を待つのだそうです
中国のお寺では、寒いこの日に臘八粥がふるまわれるのだそうですよ
日本の甘酒みたいな習慣でしょうか

それにしてもこのメニューは、さすが漢方の国

体力不足、足腰の弱り、生理不順、不妊、寒がりなどなど
腎を強化したいあなた、是非、作ってみてください

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辛味で体を鼓舞する

2018-01-20 | 薬膳・食育
寒いときはトウガラシの効いたピリ辛料理が食べたくなります
トウガラシはお腹や胸や背中を温めて、消化を促す働きもあります
お腹が温まれば元気になれそうですよね。気分が落ち込んでいる時もいいかもしれません

写真はモランボンのページから

トウガラシ以外にも辛いものはあり、その辛味にはいくつかの性質があるので組み合わせてみましょう

・発散:体の中に侵入しようとする邪気を追い払う
風邪を引きそうなときとか寒気がするときは、ショウガやネギ、ニンニク、シソなどがいいですね

・行気:気のめぐりを改善する
なんとなくイライラする、胸のつかえ、お腹の張りなどを感じるときは
大根や、カルダモン、厚朴、枳実、陳皮、ミントなど香りのある辛味
トウガラシの激辛はイライラを助長するかもしれませんので控えめに

・行血:血の巡りをよくする
冷え性や生理痛、不妊、慢性疾患などは血流改善が必須
紅花、玉ねぎ、ラッキョウなど

ところで暑い地方のカレーは辛いのですが、
さまざまなスパイスを組み合わせることによって
こもった熱を発散するので、食後は涼しくなります(辛涼解表)
夏にカレーが食べたくなるのは、体がそのことをわかっているからでしょう
食文化は奥が深いです

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鹹味(かんみ)は海の味、腎によい

2017-11-24 | 薬膳・食育
「鹹」一文字で「からい」とか「しおからい」と読みますが、
鹹味(かんみ)とは海の味です

海は多くのミネラルを含んでいるので、
ナトリウム塩の味だけでなく微妙なうま味やえぐみもあります。
人は海から生まれたのですから、海のバランスがとても体に良いのです。

鹹味をもつ食材は従って、海藻類や魚介類です。
これらは乾物にして、だしをとったりして利用することもありますね。


チャイナビューNo.228中国的生活より

鹹味の作用:堅いものをほぐして外に出す
・瀉下(しゃげ):排泄を促す
・軟堅(なんげん):固まりをやわらかくする
 (リンパ節のしこり、甲状腺の腫れ、子宮筋腫などなど)
・化痰(かたん):体内の余分な水分や汚れを掃除する(脂肪もたまった汚れ)
鹹味は、五臓の「腎」に作用し腎機能を整える働きがあります

摂りすぎても不足しても良くないので、バランスよくおいしい料理を作り味わってください

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千葉産のお茶・日本茶インストラクターの会合で

2017-10-09 | 薬膳・食育
成田空港にこんなパンフレットがあるそうです。

I love it.(笑)


ここ佐倉を散歩していると茶の木が家の垣根に使われているのはしばしば見かけるのですが、
千葉のお茶?と聞いて、あるの?と興味深々。
日本茶インストラクターの友人に誘われてその会合にお邪魔してきました。


味、色、茶葉の香などを味わう

驚いたことに、明治時代ごろまで千葉のお茶の生産量は全国6位だったそうで
わが地元佐倉の話題もいっぱい。
江戸時代の千葉のお茶は、佐倉藩が中心となっており、四街道や東金に畑があって
明治時代には佐倉同協社という製茶会社があり八街に茶畑を開墾したそうです(佐倉茶)


千葉産のお茶「おちゃ美人」と「房総(ふさ)みどり」は
現在ペットボトルでも販売されており、千葉駅などにあるそうです。
ペットボトルなのにしっかりお茶の味がしておいしい

見つけたらぜひ飲んでみてください。

そうそう、漢方では、先日山登り・ハイキングの漢方で紹介した「頂調顆粒」(処方名川芎茶調散)には茶葉が配合されています。

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肺腎を元気にするギンナンは秋の恵み

2017-09-27 | 薬膳・食育
道を自転車で飛ばしていたら突然バチバチっと、ギンナンの実を踏みつけて気が付いた
おお!ギンナン拾いの季節到来!

というわけで日曜日、ゴム手袋とビニール袋を空のリュックに入れて目的地までウォーキング
この頃は大気がスッキリして歩くのにもってこいだ

で、タップリ水分を含んだイチョウの実を背負ってえっさえっさと帰り着き

家じゅうの窓という窓を開け放って、実を取り除いてタネだけにする。

それでも悪臭で部屋は悶々、整えるとたったこれだけになるけど、気分は上々
秋の日に干して乾いたらビニール袋などに入れて冷蔵庫で保存する

いつもは電子レンジでチンするけど、この日はフライパンで炒ってみた。香ばしい。

もっと熟した頃にまた拾いに行ってみよう。

ギンナン(銀杏)は、少毒で食べすぎはよくないが、
毎日数粒ずつ食べると元気になるといわれている
そして肺腎を強化する。
肺(秋)、腎(冬)、まさに旬の食べ物。天の恵み。

平、甘、苦、渋(小毒) 肺、腎
斂肺定喘:咳、喘息、痰多
収渋止帯:帯下、小便白濁、遺精、頻尿、尿失禁

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処暑末候「禾乃登る」(こくものみのる)9月に旬を迎える食材

2017-09-02 | 薬膳・食育
9月になり、暦では「禾乃登る」(こくものみのる)
禾(ノギ)は、穀類を意味しています。

穀類の多くや栗、カボチャ、イモ類やキノコ類が旬を迎えますが、
これらは「気」を補う働きがあります。
夏に消耗した体力を秋に補うようにできている・・・
と思うのは人間の傲慢でしょうか。
いえ、人間も自然の一部であり、これに逆らわないことが元気を損なわない方法なのでしょう。

八百屋の店頭にも梨や葡萄が並んで、秋感満載です。
梨は陰を補い、葡萄は血を補います。
秋に、陰血を補うこともとても大切。自然界はありがたいです。

イチジクやスモモ類、柚子も旬に入ります。
トマト、ツルムラサキ、青梗菜、冬瓜、ズッキーニやシシトウ、ナス、ピーマン、ミョウガもまだまだいけます
魚がおいしくなり、サンマ、サバ、イワシ、サケ、カツオ、サワラ、ヒラメ、イカも旬です。

実だくさんのミネストローネなんていかがでしょう。
食事も漢方対策のひとつ。旬を逃さず、秋の体づくりをしてくださいね。

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体は食べ物でできている:夏野菜で蒸し暑さとだるさをスッキリ

2017-07-04 | 薬膳・食育
「夏野菜は体を冷やすんですよね。」と冷え性の女性に聞かれますが、
これらの野菜は、冷房みたいにどんどん体温を奪っていくのではなく、
体内の水の停滞を取り除き、こもった熱をさって、体がさっぱりします。
それは、野菜がもつミネラルなどで代謝がスムーズに行われるようになったということでしょう。

代謝が悪くて無駄な水がたまっている状態で、冷房に当たるともっと水が動かなくなって、
むくみはひどくなるし、だるいし、関節痛があらわれたりすることもありますから、
夏野菜の働きってすごいですね。

そして、サラダもおいしいですが、オリーブオイルでさっと炒めたり、
ミネストローネのようにさまざまな野菜を入れてスープにしたりと
体が温まる調理法で食べてみましょう。
さらにショウガやネギ、シソ、ミョウガ、ラッキョウなど香りのものを加えると
胃腸の停滞感がとれておいしく食べられます。

冷え性の人も、皮膚疾患の人も、疲れてだるい人も、旬野菜をたくさん食べましょう。

今時が旬な野菜は、
かぼちゃ、夏キャベツ、きゅうり、とうもろこし、トマト、なす、ピーマン、パプリカ、レタス、アスパラガス、ゴーヤ、さやいんげん、オクラ、ししとうがらし、しょうが、ズッキーニ、枝豆、うり類、つるむらさき、とうがん、みょうが、モロヘイヤなど
参考 ⇒野菜ナビ7月
このうち、
ナス科は、なす、トマト、ししとう、パプリカ、ピーマン
ウリ科は、かぼちゃ、きゅうり、ズッキーニ、、ゴーヤ、かぼちゃ、きゅうり、すいか、とうがん、メロン類も
ナス科とウリ科が旬を迎えているということでしょうか。

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ホウレンソウって雌雄異株、葉酸鉄分を含む

2017-05-24 | 薬膳・食育
青菜類ってだいたい菜の花っぽい花(アブラナ科)なのに、
ホウレンソウって違うのね、何科なのかしら?、と聞かれて焦る
確かに先日クイズ番組で見たホウレンソウの花はずいぶん変わっていた

で、調べてみると、ヒユ科アカザ亜科ホウレンソウ属
アカザ、ああ懐かしい植物。アカザは最近とんとお見かけしなくなった。

アカザ Weblio辞書あかざ(藜)より

しかもホウレンソウは、雌雄異株だそうです。
 
雌株(左) 雄株(右) アリタヤ農園HPほうれんそう(菠薐草)より
野菜って、売られている姿を身近に見ているので、充分知っている気になっていたけど
すごく知らない!ってことに今頃驚いた。
今後、野菜も植物としてみてみよう。

ホウレンソウ
性味/帰経:涼、甘、渋/胃、大腸、膀胱
働き:養血止血、収斂潤燥・止渇
ビタミンA、B1、B2、C、カルシウム、カリウム、クロロフィル、サポニン、葉酸ピラジン、鉄
(参考・薬膳素材辞典)

葉酸は鉄分の吸収を促すので、血液も増えてポパイみたいに元気になるのかな
旬は寒い時期から春先

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ハハコグサ母の日・料理の記憶

2017-05-13 | 薬膳・食育
ハハコグサ キク科
 
春の七草時のゴギョウ(御形)はハハコグサのことですが、
そのころは、冬時のロゼットかそれが少々立ち上がったところでしょうか。
そんな若芽(生薬名・鼠麴草(ソキクソウ))の効能は止咳去痰、利尿、消炎、止痢など
そうはいっても、花が咲いたときになってやっと、ここにいたのかと気づくありさま。

歳をとると料理の味付けなどが幼児期に覚えたものに戻ってくるのかしら
と思うことがある。
もともと好き嫌いはないほうで、だからどこででも暮らせる自信があって、
地方によって異なる料理法でもおいしく食べてきたけど、
今になって昔食べた味が体にしっくりくるような感覚が。

母はどうやってこれをつくっていたのかしら?としばしば思うのですが、もう母はいない・・・
昔はコンビニなんてないので出来合いのものを買って食べるということがなくとにかく毎日手作り。
それに冷凍食品も種類がない時代だったから旬の食材のみ。
自ずと、季節ごとの食べ物を覚える。

加齢により体力が落ちてくると自然のもののほうが受け入れやすいのでしょうか。
もしかしたらこれを三つ子の魂と言うのかもしれません。
体に刷り込まれているのですね。

だとしたら、季節感のなくなった今の食生活、
なんでもネットやTVCMが正しいという風潮のこのときこそ、
子供たちに、若い人たちに、
体のために必要ないろいろをよーく教えておかねばね。

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春分末候「雷乃声を発す」・4月が旬の食材

2017-04-03 | 薬膳・食育
春分を過ぎ、初候「雀始めて巣くう」、次候「桜始めて開く」、末候「雷乃声を発す」
つまり雀が巣作りを始め、桜が開花し、雨に春雷を聞くようになります。

あれ、まだ春雷聞いてないなあと思いながら記事を書いていたら、
雨が降り始めて、いきなり雷の音。
暦ってすごいなあ。

そして明日からは「清明」
すべてのものが清らかで生き生きとしてきます。
若葉が芽生え、花が咲き、鳥が歌い、命が輝く季節の到来です。
戸外に出てこのエネルギーを存分にいただきたいものです。


昨日はいい天気。芽吹いた柳

4月の旬は、
ふき、たけのこ、うど、たらのめ、おかひじき、さやえんどう、グリンピース、
クレソン、ごぼう、ニラ、みつば、しいたけ、マッシュルーム、いちご、グレープフルーツ
かれい、きびなご、さより、いか、たこ、ほたて、わかめ、ひじき、のり
真鯛の旬は本来冬だそうですが、桜鯛と呼んで春を愛でる魚となっていますね。かつおもそろそろ。

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