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明石産の天然ヒラメのアラと、琵琶湖産の天然小あゆを唐揚げにしてみたわ。
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塩胡椒をキツメにして、しばらく放置。水分を出しまふ。
ペーパータオルでふいたら、袋の中で片栗粉、小麦粉を薄くまぶしてはたく。ちゅうかポンポンするあるよ🤣
あとはだし巻き玉子を作る長方形のフライパンで、少なめの油。180度で片面三分づつ。いったん上げて、ヒラメのみ150度くらいの油で仕上げの二度揚げ。カリっといたしやす。
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ヒラメの卵は、前に作っておいた明石産のハモと一緒にお吸い物。冷蔵庫で冷やして置けば、天然の煮こごり。プリンプリンだわさ❤️
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湯引きハモの練り梅まぶしをチョコンとのせてぇ……これ冷たくてウマ~😋
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