ワニゴチの薄造り

明石前のワニゴチ。マゴチより桁違いに安価だけれども、実は味そのものはそう変わらず、美味いんですわ✨



薄造りが大好き❤️



でも、冷蔵庫で３日は寝かしやすたよん。



故郷新潟のカンズリ、マイクロトマトを添えて。岩塩でね。

日本酒にピッタリのアテざまふ。



頭や中骨のアラは、塩をしてしばし、熱湯洗い。お味噌汁に。



鰹昆布の顆粒と、白ネギだけ。信州味噌で。