《５１８》超美味！マイワシの白子刺し

　キビレは、薄造りにしやした。チヌより、ウマいことは、すでに何度か食べているんで、よ～わかっていまふ。

　圧巻はマイワシでせう。最長２５センチ、平均２２センチもあって、あまりの大型にビックリですわ。この写真は、同じ筏に乗った「釣りバカ主婦」美和チャンのマイワシっすね。

　この白子には驚愕ですたぁ。

　ウチに帰ったら、ヒエヒエのマイワシのウロコを、包丁でていねいにしごきとって、頭落としてさ、白子を確認できたら、早く腹から取り出して、オイラはマグカップの酒につけときます。ヒタヒタくらいすかね。メスは卵すけれど。

　んで、適当に日本酒を入れた（ほんの少し、湯の分量が少ないので５０シーシーもいりません…もったいないしぃ）沸騰した湯に、最初にキモをつけといた酒ごといっしょに入れまする。

　このとき、茶こし容器を用意して、鍋の上から白子酒を注ぐ感じでね。　

　ほとんどアッという間っす。

　湯がいたら、茶こし容器をそのまんま、上げればヨロシあるよ。素早く準備しておいた氷水（さっきのマグカップとかでもＯＫ）にとって冷まします。これを包丁で刺身にする。

　トップ写真は、みずみずしいツヤやかな白子ですわ。

　薄いピンク色で、カワハギの肝みたい。

　ウチで釣ったマイワシを、美味しく刺身で食べるためには、釣り場での処理がキモですね。

　イワシは少しでも、ほっといたヤツは身がユルユルになっちまってあきまへん。

　釣って、床においてはダメ。こういうのは、塩焼きが限界かも。それでもウマイけどね。

　即しめして、タオルなんかにくるんで、そのまま潮氷に入れて持ち帰ったんが、締まり＆鮮度もバツグン。

　刺身も作りやすかったでふ。

　生きの良いイワシは、手開きできませんてば。小骨、中骨に身がキチンと張り付いてますからね。包丁で、キス同様に３枚オロシだわさ。

　ってことはね、２５センチものマイワシは、サビキだと、仕掛けは絡まるし、床に魚をつけると、バタバタバタバタ暴れまくって、ウロコははがれ放題、身に血がにじんでさ、傷みも激しいっすわ。

　めんどう、てか、効率が悪くても、刺身にしたいのなら、カゴ天びんの２～３本針仕掛けがオススメっす。

　刺身で食べようと思う型モノは、とにかく暴れさせず、ハリスをもったまま、空中つるして、ハサミでエラじめし、ウロコがなるたけはがれないように、身にも血が飛ばないように細心の注意を。


　サビキでやるにしてもね、１・５号ハリスじゃないと、切られちゃうよ。

　前日にお孫さんと、このマイワシを釣った南出会長は、最初０・８号使ってたそうで、４匹もかかったら、切られたそう。

　身が柔くなったのはね、塩酢につけると小骨が気にならずイケますぜ。

　この写真は、キビレの薄造り、マイワシの刺身＆酢洗い、んでマイワシのキモのいっしょ盛りっす。

　専門に狙えば、アミエビで群れを寄せて、かなりの数釣れるでせうけど、オイラは、こんなにウマイと思ってなかったから、当日、食べる分だけ。

　もっと、釣ればよかったかな。２０センチくらいのトツカアジも交じるしぃ。