倉敷・笠岡沖のキスお造り《１５０１》

岡山・倉敷市、下津井「瀬戸丸」さんで釣ってきた、笠岡沖のキスとワニゴチ、青ベラをまずは、お造りにいたしやすたぁ。



あい。

手前がキスね。１匹が２２～２５㌢と、大きめすから、半身を、骨切りを兼ねて開き、それをば、２～３枚切りに。

ぜいたくなデカさだわ。１枚の切り身で、握り寿司１貫は十二分にイケまふ。

奥に見えているんは、ワニゴチ。マゴチよりも、白っぽく、身に紋様がありんした。ちょっとばか、身に血が飛んでますなぁ。

キスは、お腹をさばいた時点で、内側の皮膜に白い脂が…。なかなか脂が乗って、白身なのに、こってり甘かったわ。

生醤油ではきつすぎて、やっぱ、ポン酢か、岩塩でいただくのが良いね。

ワニゴチは、身がしっかりしていて、これまた独特の、あっさりしたお味を楽しめますたでごわすぅ。