明石産マサバ生寿司

昼網で明石産のマサバが安かったわ。



本当はゴマサバのほうが美味いけれど、まだ時期尚早。



いつものように、三枚におろしたら、塩３時間、米酢に本漬け半日から丸１日。

そこそこ脂があるんで、時間をかけて浸透ね。

自家製のハジカミを添えていただきますた～🙇

白子は日本酒に入れたのち、塩焼き。

腹骨をすいたヤツもアテ用にカリカリ塩焼き🤣