《９３１》土楽の鍋に咲く小ギス姿造り！

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７月の木曜日５週間分、サンテレビ「ビッグフィッシング」の「こだわり魚料理」の自宅ロケを終えて、一夜明け。

サッカーＷ杯の日本ＶＳデンマークの中継に備えて、はよネンネンしなきゃなんねぇけんど、魚料理の見た目のイチオシをば...。

はい、ど～ん！

これは確か４週目の放送すかねぇ。

タイトル通り、１７センチのキス１匹を姿造りにしたんだけれど、な、なんと、アッシの食器でいっちゃん高価でお気に入りの「土楽の鍋」の中に、ソウメン用の浅い皿と、ざるそば用の竹の敷物を使って、氷とドライアイスを仕込み、フタをして出しますたぁ。

伊賀焼きの、本来はスッポン鍋用に作られたらしい、あの土楽の黒鍋っす。なかなか、インパクトのある絵ずらに撮影されたとは思いまふよ。　アッシは台所で、次の料理の下準備してたから、見てないんすけれどね。

鍋を出された人はさ、「えぇぇぇ～？土鍋？キスの姿造りじゃないのぉ？」って、土鍋のフタをとると...。

モクモクモク～。

スモークの中に見えるのが、キスの姿造り、って趣向だわさ。

この薄造りをさ、ワサビ醤油とかで食べるんじゃなくってね、塩を含んだ酢でいただくんでふぅ。

酢塩に漬ける、数秒間の違いで、キスの味がいろいろ違ってきて、楽しめるざぁまふぅ。

身の甘さも、けっこう強調されてるみたい。

本当はね、キスの横に、小さなキス天びんと赤いオモリを添えるアイデアだったのに、本番ではすっかり忘れてしまいますた。　あ～残念っす。

４週目は、こいつと、小ダコのブツ、てか、「洗い」に近いかな。１０～１５秒以内で湯引くんで、中身は実にみずみずしいレア状態。　このタコを練り梅か、ネギたっぷりのポン酢モミジオロシで食べてもらうわけざんすぅ。

料理の写真が、もう一つ鮮明でなくてメンゴっすけれど、レポーター安陵真理子さんの反応が面白くてねぇ。

まぁ、お楽しみにぃ。

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