《５０５》釣り堀シマアジ…１キズシ

　釣り堀「オーパ」さんで、今井浩次さんが釣った小型シマアジを１匹、いただきやしたぁ。

　養殖魚独特の、けっこうな脂っすけれど、普通のお刺身以外に、もっと美味しい食べ方を追求してまふ。

　その第１弾は、キズシだわさ。

　サバ、アジは、やりますけどね、一般に、シマアジは養殖でも、ものすごい高値だしぃ、キズシにはしないよね。料理屋や居酒屋でも、もちろん、ぜいたくすぎて、メニューには、まず、ありませんものね。

　んで、作りました。

　ちょっとでも、しつこそうな脂が緩和されたら、と思って。

　しかし、サバでやるときは、脂がノリノリの方が決定的に美味いっすからして、シマアジならイケると…。

　結果、適度に脂が抜けて、あっさりしたなかにも、芯には脂って感じで、な～んにもつけずにイケまふ。

　ただ～し、塩や酢が染みにくいみたいなんで、気持ち、長めシッカリ漬けます。

　塩には２時間半から３時間。酢は２時間から３時間。

　これくらい、思いっきり漬けこまないと、ハッキリしたキズシにならないかもですね。

　完成したら、写真のように、いろんな切り方をして楽しんでくださいね。見た目ににもキレイで、オモロいでふ。

　試してみる価値はアリアリっすよぉ。