《９５３》黄金色ゴマサバを、さらに神経〆！

あれだけ激しく降った雨もやんで、今朝は梅雨明けを思わせる陽気ざんすねぇ。

さてとぉ...。

東二見「岩澤八郎丸」から狙ったマダコとゴマサバ。

とりわけ、旬のゴマサバは丸々肥えた３５～４５センチと型もよく、ものすんごい引き味。

魚体は黄金色に輝いているヤツもありんすたわ。

ハリス３号、オモリ４０号のサビキに、冷凍したイカナゴを付けて、二見沖の水深３０～１５メートルの駆け上がりを流しまふ。

現金なものでね、イカナゴを付けた針にしか、食ってきませぬ。

ほとんどは、底付近で、下針が多いんすけれど、イカナゴさえ、きちんと付いていたら真ん中の針にも掛かってますたな。

すか～し、ほとんどは単発。まずダブルはなかったざぁまふ。つか、２匹掛かってハリス４号をブチ切られていた人もおりますたぞ。

竿は、軟らかめの方が掛かりはよふござんすけんど、サバを右往左往に暴れさせますね。

したがって、取り込むまでに、他人の仕掛けとオマツリ続出。そこでバラシたり、最後の詰めで、サヨナラとゆふパターンも。

アッシはタコも釣った５０号負荷、２・７メートルの竿で、一直線に強引に巻き上げますた。

それでも水中バラシ４回、タモを使わない船べりでのバラシ１回。

とりあえず、エサのイカナゴさえ付いていれば、ひと流しに１匹はイケル勘定っす。

このゴマサバは、底にいるイカナゴのフルセや、小さなカニなどを捕食しているらしく栄養十分。

加えて、潮の早いところすから、運動量も豊富っす。

美味い、はずなんすねぇ。うんうん。

取り込んだゴマサバを、頭の付け根部分の背骨切断で即〆＆血抜きしていたらば、今井浩次さんがピアノ線で、さら～に神経〆してくれはりますたぁ。

「あたしは成仏しますた」って情報を、遅らせて、死後硬直も遅らせる...つまり鮮度を長く保つ効果があるといわれるのが、神経〆っす。

尾に近いところを切断してぇ、脊椎の一番上の穴に、ピアノ線を刺しこむわけっす。

やり方としては、昔の歯医者さんで、歯の神経を抜くときに、細いザラザラの金属を入れて、神経をからませてからプツンプツンて、引っこ抜いていますたよね。

まぁ、あれと似たようなところが、ありんす。

 

十分に冷やしたクーラーで、氷ヤケしないように持ち帰ったゴマサバは、三枚におろしてぇ、マナイタに乗っても、ほれ、依然として皮が黄金色ざんすぅ。

料理は、次回ね。