サザエ飯...大ドジこきまろ《１０１８》

徳島県鳴門市の「戸田渡船」さんの久代オバチャンから、桟橋ふきんに潜って獲ったとゆふサザエをいただきますたぁ。

お手紙には、「ウチの簡単サザエ飯」が紹介されていて、「軽く塩茹でしたらば、薄くスライスして、ちょっと醤油をふってぇ、アツアツのご飯に混ぜて食べるの。磯の香りを楽しんでね」と、書かれてありんしたわ。

んで、「貝飯」に夢中のアッシは、当然、「サザエ飯」に挑戦したのですけど...。

素直に、オバチャンの教えるとおりに作ってみれば良かったのに、これまでの自分流にこだわって、炊き込みご飯に。しか～も、塩茹でして、キモをすべて外し、水洗いしたのがまずかったようで...。

結果、磯の香りが消えてしまいますた。

もらった、その夜は、すでにメニューが決まっていてさ、晩飯食ったら、塩茹でだけして、キモは取り外して冷蔵庫に保存しとこ、な～んて考えたのが大間違いでやんしたわ。

宅急便が届いてすぐに、試しに３個だけ塩茹でしてぇ、スライスしたヤツは磯の香りプンプン。

ほらね。

殻から身を取り出しやすいように、サッと塩茹でしたんすけれど、半生の身も軟らかいしぃ、真水で洗っていないから、磯の風味たっぷり。

醤油も、な～んもつけずに美味でおますたわ。

がぁ！

翌日、塩茹でして、１度、水洗いした身を、また茹でてスープをとり、珍しく、土ゴボウやニンジンのミジンギリなんかも加えてさ、ほんで炊いたサザエ飯は、身から独特の風味が消し飛んじゃってますた。それなりに、美味いんすけどねぇ。

ま、今回は大反省！

オサカナもそうだすが、貝も、真水で洗いすぎては、いかんのね。

旨みや、風味が、一気に薄れてしまうのでありんす。

こうゆふ失敗、大ドジを重ねて、料理上手になってゆくんでおまふ。ううう。

 

※　ところでぇ、総務省が２０日の敬老の日に合わせて、日本の高齢者人口の推計値（１５日現在）を発表してますたね。

６５歳以上の高齢者は前年より４６万人多い２９４４万人（総人口比２３．１％）で、過去最高を更新したそうっすわ。

このうち８０歳以上は前年比３８万人増の８２６万人（同６．５％）。初めて８００万人オーバー。

高齢化はどんどん進んでいまふ。