ナゴヤフグのブツ湯引きと中骨岩塩焼き……最後は骨酒〆！

先日のナゴヤフグの残りをブツにして湯引きますた。

日本酒と真昆布のダシを温めて、くぐらせてみたわ。

真昆布を敷いて、長崎産の天然真鯛白子湯引きと、養殖平目の白子湯引きや真子も一緒盛りね。

ゆずを添え、ポン酢紅葉おろしで。。。



さら～に、中骨を岩塩焼きに。



冷蔵庫で乾燥させといたヤツに、３億5000万年前といわれるヒマラヤ産、桜岩塩と、100グラム600円のパキスタン岩塩をパラパラリンコね。



付け合わせに、軽く焼いた赤と黄色の韓国産パプリカ。コイツにテッサを巻きつけて。。。ほほほ。



いただく寸前に、徳島すだち100パーセント果汁をタラタラリンコとぉ。あひゃひゃ。

指でむしる感じすかね。身は少ないけれど味わい深いよ。



で、このむしりしゃぶった骨の残骸を再びオーブントースターであぶりますて、骨酒に！



一発目だけ、純米山田錦とおごりますたがぁ、もったいない。酒で煮た真昆布の切れ端を加え、二発目の継酒は沸騰させた料理酒！さらに冷たい山田錦をチョイと足してぇ……。



おお！なかなかのコク。フグの骨や、せせりっぱくれた身の焦げたところが、独特の渋みを出しておりやするな。

ごちそうさまどすた！