スダチまみれの秋鮭白子塩焼き…いまが旬で激安！

北海道産の生秋鮭がたくさんたくさん出回っておりやする。

午前中にスーパーなんかの鮮魚コーナーへ行けば必ずあるのが、白子。



これが激安だわ。２つくらいのパックで150円とかね。
下処理さえしっかりやれば、こんなにお得にしてウマウマなもんはないよ。ビタミンB12
やら、低脂肪で良質なタンパク質があり、糖尿病予防になる物質が含まれているんだとか。詳しくはググッてね。

で、塩焼きにいたしやすた。

問題の下処理は、水洗いのち塩をまぶして20分。

沸騰したお湯の中へ10秒以内かな。なんかマダコの美味しい湯がきみたい。ほほほ！

ほんで、冷水へ！

熱で縮んだ白子の血合いをとりまひょ。うまくとれなくたっていいわ。つか、完璧にはできませぬわ。ある程度、とれたらよし！すでに塩と湯引きによって、臭みはぬけてまする。

お次は、オイラの場合はね、ステンレスのバットに日本酒を少し。ここへ白子を入れて、お酒をからませまふ。

すぐ食べたいなら、そんでも15分は必要かねぇ。

一晩、冷蔵庫で寝かせてもいいんだよ。

今回の塩焼きはね、お酒をフリフリして15分後に改めてお塩パラパラリンコのぉ、見切り品のスダチをタップリンコ絞ったよ。



ガス台の下の魚焼きでじっくり……。

けっこうね、塩っ気が入っているから、改めての塩はいらないわ。

焦げ目が両面につけばオーケーね。

ここで初めて一口大に切りまする！

再び、スダチを絞りましょ。スダチまみれ！

ウマ！

もちろん、お酒につけたあと、40秒湯がきでポン酢モミジオロシやらゆず胡椒もイケイケっす！

焼いたのをね、味噌と、おろしショウガと合わせて練り練りしたや
ヤツで味噌汁もエエよ。