《１０４》ニジマスの昆布〆

　お天気が崩れる前の２３日午前、三田市の小柿渓谷放流管理釣り場ってところへ、釣り仲間に案内されて行ってめぇりやした。

　シーズンがオフになっちゃたんで、アマゴはすでに釣りきられ皆無。居残っているニジマスを探し求めてウロウロしやしたけど、オイラにも良型２７～３１センチが４匹、釣れましたぁ。もちろん養殖ものですが、２週間近く自然の川に放流されたままなんで、ものすごく元気で力強く、ピチッピチっす。

　スーパーなんかで売っているニジマスは２０センチくらいでしょうかね。小さいのに１匹１５０～２００円ほど。それに比べたら、３～４倍もの重量がありますわ。

　で、このニジマスの大きいヤツ２匹を、仲間のオススメに従い「昆布〆」にしました。

　三枚に下ろして、腹骨をスキとって、皮をひいてから、塩胡椒を少々。濡れ布巾で汚れを落としたダシ昆布に半身を４枚、ぜいたくにサンドイッチっす。ステンレス容器に入れて冷蔵庫へ、まる１日。ちょっと時間が長いですけど…。

　前にもらったとき、想像以上に淡白だったんで、長めの時間、シメることに。刺身も上品でしたが、果たして昆布〆はどんな味になっているのか。今夜、食べてから、結果報告！