マサバとカツオの握り

和歌山産の30センチ未満のマサバ半身と、高知産の一本釣りカツオの刺身用切り身を激安で購入。

２種類で350円ほどかな。

これをお寿司にいたしやすたよ🙋

マサバは腹骨をすくと、かなりちっちゃくなったわ。血が身に飛んで鮮度的にはギリギリ😢

ほんでもキツメに塩をして１時間。酢水で洗い、酢に本漬け丸１日。

色は褒められたもんじゃないけれど、梅酢のシャリと相性ピッタシね😁

カツオは薄っぺらな切り身。塩をふって水分を少し抜きまふ。

握るときに身が千切れやすいし、形が不揃いになるのが厄介だすたな。

それでも、写真のように、まぁなんとか様になった？かな🙇

もちろん味は合格。中の上ってところだわさ🤣