前回は、ご近所さんから出された宿題、
について書かせていただきましたが、
元々は、そのご近所さんのお宅に里芋を取りに伺ったことから
始まっていますので、
里芋料理の記事も書かせていただきますね。
この里芋で作ったお料理は、根菜たっぷりブラウンシチューです。
さつまいものサラダも作りました。
里芋は、シチューの具に入っています。
とろりとした粘りを感じます。
れんこん、にんじん、ごぼうは具として小さめに切って入れるだけでなく、
大きく切って、こんがり炊いたものをトッピングにも使っています。
一度レンジにかけてからオリーブオイルで焼いていますので、
決して硬くはありません。
隠し味は、まるや八丁味噌です。
さつまいものサラダには、我が家のさつまいもを使いました。
レーズン、くるみも加え、ヨーグルトとマヨネーズで和えました。
庭のディルを散らして。
我が家の里芋は、まだ背も低く、葉っぱも小さいです。
いつ、収穫できるんだろう？
でも、うちの畑の出来が悪くても、
こうやって野菜たちが集まって来てくれて、本当に感謝しています。(^-^)
昨日、ご近所さんから電話がありました。
「里芋掘ったから、取りにおいで～！！」
そして、いただいたものは、
下から、里芋、ヤーコン、さつまいも（紅はるか）
しかし、問題なのは紅はるか。
こんなに大きく、赤ちゃんの頭くらいあります。
しかも、ボコボコしていて、溝があり、かぼちゃのような風情・・・。
ご近所さんは「こんなさつまいもができたのは初めて！」とおっしゃいます。
味は申し分なく、甘くおいしいのですが…。
「ねぇ、どうしてこうなったのか原因を調べて！！」と頼まれました。
思い返してみると、
昔、このような大きな形のさつまいもをもらって、食べたことがありました。
その時のお芋は、甘みもなく、粉っぽく、本当にまずかった。
肥料の入れ過ぎが原因で、お芋が肥大化してしまったと聞きました。
しかし、今回は肥料は極わずか。
しかも、不耕起栽培だとおっしゃいます。
さっそく、お野菜の先生にご意見を求めました。
今年のさつまいもの肥大化の原因をまとめてみました。
原因は、夏の暑さと少雨
暑さと雨が少なかったことで、芋が正常に育っていかなかった。
また、不耕起栽培の場合、土の水分にムラができ、
芋の肥大が偏ってしまったと推測される。
濡れ縁に並べた3種類の紅はるかをご覧ください。
一番左 我が家の紅はるか（垂直栽培）
真ん中 お野菜の先生の紅はるか
一番右 ご近所さんの紅はるか（不耕起栽培）
先生のお芋がきれいに正常に育っているのに比べると、
右側のお芋はずいぶん大きさと形にムラがあります。
先生はどんな工夫をされたのか伺ってみると、
マルチを敷くことで、土中の水分量を調整したのだそうです。
では、我が家のお芋は、暑さと少雨の中、どうして肥大化を免れたのか？
うちの畑は、元茶畑だったところをお借りしています。
粘度質で水はけが悪いのです。
この水はけの悪さが、雨の少ない夏には幸いしたのかもしれません。
農作業って、経験の積み重ねなのですね。
今回も学ばせていただきました。
ありがとうございました。
