昨日、牛のスジ肉、カレーをしっかり作るために、約1kg買った。
他には、ジャガイモ(メイクイーン)、タマネギ、ニンジン。
カレールー、やはり自前は難しく、出来合いを色々試して、現在は“ZEPPIN”辛口と“ジャワ”中辛を半々で入れるのが、一番口に合っている。
4時前から、ちょっと手伝って貰いながら、タマネギを薄く切り、ニンジンとジャガイモを1.5cm位に、そして、肉は2cm位に切る。
肉を小さく切ると、埋もれて存在感が薄くなる。
肉とタマネギを炒めてから、圧力鍋に入れる。この時、ニンジンも加える。
茹で上がったら、ジャガイモを追加して、柔らかくなる程度に加熱。
今日は、この加熱時間がちょっと長めになってしまい、ジャガイモの形がくずれてしまって、マイナス一点。
これが出来たら、ルーを入れて、最後に、トマトピューレーを入れて混ぜて完成。
このトマトピューレーが、カレーを柔らかい出来上がりにしてくれる。
ここまで約2時間で、今の自分のレベルは、自己採点は75点でいいかな?
勿論、しっかり残るから、それは明日以降に食べる。
2日目のカレー食中毒のウェルシュ菌は要注意だけど、いつも無視している。
※ ホンジュラスからの“移民キャラバン”、どうすりゃいいの?
他には、ジャガイモ(メイクイーン)、タマネギ、ニンジン。
カレールー、やはり自前は難しく、出来合いを色々試して、現在は“ZEPPIN”辛口と“ジャワ”中辛を半々で入れるのが、一番口に合っている。
4時前から、ちょっと手伝って貰いながら、タマネギを薄く切り、ニンジンとジャガイモを1.5cm位に、そして、肉は2cm位に切る。
肉を小さく切ると、埋もれて存在感が薄くなる。
肉とタマネギを炒めてから、圧力鍋に入れる。この時、ニンジンも加える。
茹で上がったら、ジャガイモを追加して、柔らかくなる程度に加熱。
今日は、この加熱時間がちょっと長めになってしまい、ジャガイモの形がくずれてしまって、マイナス一点。
これが出来たら、ルーを入れて、最後に、トマトピューレーを入れて混ぜて完成。
このトマトピューレーが、カレーを柔らかい出来上がりにしてくれる。
ここまで約2時間で、今の自分のレベルは、自己採点は75点でいいかな?
勿論、しっかり残るから、それは明日以降に食べる。
2日目のカレー食中毒のウェルシュ菌は要注意だけど、いつも無視している。
※ ホンジュラスからの“移民キャラバン”、どうすりゃいいの?