ブログを開設して早くも１ケ月、わからないことだらけだけど、
あまり時間を掛けないで、兎に角続けることをモットーに歩いてきました。
医食同源といいますが、体にも心にも大切な”食”、
これからも”食”について考えながら続けて行けるといいと思っています。
今日の晩御飯は
いわしの竜田揚げ、レタス、レモン添え。
ブロッコリーと牛肉の炒め物。
たっぷりキャベツのスープ。
今夜は孫と一緒の晩御飯でした。
竜田揚げは孫はタルタルソースでよく食べました。
キャベツのスープは玉ねぎと人参もたっぷり入れてコンソメ味です。
今日は汗ばむような陽気でした。今日の晩御飯は
シェパーズパイ。
ほうれん草の胡麻和え。
たっぷりねぎとギョーザのスープ。
シェパーズパイは
海外勤務で英国で生活した友人のお土産レシピ。
玉ねぎ、合いびき肉をバターでいため、トマト（またはトマト缶）、マッシュルーム、を加
え、小麦粉を振り込んでスープをいれてとろみをつけます。ジャガイモはマッシュにし、牛乳と塩、こしょうで味を漬けます。
バターをぬった型に合いびき肉を敷き、上にマッシュポテトをのせて、220℃で７分
様子を見ながら焼く。
あつあつをめしあがれ！！！
９月の末に蒔いたほうれん草が10ｃｍほどになりました。
サラダにはもってこいの大きさです。
このところ晴天続きで、毎朝の水遣りが日課になりました。今日の晩御飯は
しずのしょうゆ漬け、大根おろし。
モロヘヤと豆腐のスープ、中華味。
ナスとピーマンの炒め煮まいまい風
しずはマナカツオに似た白身の魚です。
尾道に住んでいた４０年も前の夕食によく登場した懐かしい味です。
なす**は豚肉、にんにく、しょうがと炒めて和風に味付けし、最後にオイスターソースを落とします。結構お勧めです。
秋晴れの抜けるような空が嬉しいこのごろですね。今日の晩御飯は
水ギョーザ、せん切りのレタス、きうり添え。
サトイモの煮付け。
根菜と豆腐の澄まし汁。
でした。
水ギョーザ
ブタミンチ 400ｇ 1.ほうれん草はゆでて、キャベツは生でみじん切
ほうれん草 2わ にして水気をとってミンチ、ＸＯジャンとよく混ぜ
キャベツ ４，５枚（今日は白菜で） ます。
ねぎ １本 2.皮で包んで、沸騰したお湯にいれ、浮き上がっ
ＸＯジャン 小2、塩、コショー て１分ですくい上げる。
ギョーザの皮 ２袋 3.ポン酢でいただきます。
秋晴れの今日は地域のセンター祭り。
歩け歩け大会やクリーン活動も共催され、２００名を越える参加の中、私たちヘルスメイトも食生活改善コーナーを設けて提案の食事を展示したり、試食を配ったりしました。
中でも好評だったのは、グリーンミルク（歩いた後なので?）と昨日のりんごケーキ。
今日のご紹介は
大豆と小魚の揚げ煮
かえりいりこ 20ｇ 1.いりこは170℃の油でさっと揚げる。
水煮大豆 100ｇ 2.大豆は水気を拭いて片栗粉をまぶして揚げる。
ａ）砂糖 大2 3.ａの調味料を煮立て、いりこ、ごま、大豆を入れて
醤油 大１ からめる。
みりん小１ 
いりごま小２ 美味しくて栄養満点！！
地区センターまつりでヘルスメイトで食生活改善コーナーを担当します。
今日は早朝から展示の食事作りと試食用に
大豆と小魚の揚げ煮かぼちゃ寒天りんごケーキ
を作りました。
りんごケーキ（天板１枚分） ①りんごの皮をむき、５ミリのいちょうに切る。
紅玉 600ｇ ②卵を溶き、砂糖と塩、サラダ油を混ぜる。
小麦粉400ｇ ③小麦粉とBPをふるいにかけ、②にいれてまぜ、
ベーキングパウダー小４ りんごを入れてさっくり混ぜる。
塩 少々 ④180℃のオーブンで２５分くらい焼く。
砂糖200ｇ 
おいしいよ!!
サラダ油1C りんごは紅玉が１番、ないときはジョナゴールドで。
卵４ケ
友人から獲りたてのハマチを２尾もいただきました。
お刺身が一番だと思うのですが、孫は生魚はいただけません。そこで今日の晩御飯は
ハマチ大根、生姜風味。
ハマチの竜田揚げ。せん切りレタス、玉ねぎとサラダ風に。
９種野菜のミネストローネ。
孫に野菜を食べさせくて、たびたび登場して飽きられたミネストローネ、久しぶりの今日は冷凍の３種の豆（大豆、枝豆、金時豆）と大根、人参、玉ねぎ、じゃがいも、トマト、しめじ、味付けにベーコンも入れました。料理べたのまいまいは、いつも、素材が一番と思っているのですが、
今日の素材は逸品！、刺身にしなかったのが悔やまれました。
どれもコレも美味しくて。
Ｍ子さん、ありがとう！！！
10月の7日に蒔いたほうれん草の芽がでました。
写真の左は9月29日に蒔いたものです。
５ｃｍくらいで生のまま、ベーコンとサラダにするのが好評。
9月12日に蒔いたほうれん草は15ｃｍくらいに成長しましたが、もう残りわずかです。今日の晩御飯は
孫たちのリクエストで、
鶏ときのこのグラタン、えび入り。栗ごはん。
レタスサラダ。菜園のほうれん草とコーンの野菜ドレッシング和え。
でした。
今日は久しぶりに雨が降りました。
毎朝の畑のみづやりがなくてゆっくりできました。
今日の晩御飯は
しずのつけ焼き、大根おろし。醤油と酒に半日漬けました。
ダイコン菜とあげの炒め煮。
豚汁。ダイコン、人参、しめじ、玉ねぎ、三つ葉入り。
じゃがいものスカラップ。
じゃがいものスカラップは、
１．フライパンに3ミリ厚さのジャガイモ、薄切りの玉ねぎ、小麦粉少々の順に2回重 ね、塩で味付けします。
２．上にピザチーズ、さいの目切りの生しいたけをのせて牛乳または豆乳を１Cを加えます。
３．オリーブ油を大１たらしてふたをして弱火で火が通るまで煮ます。
４．食べるときパセリをふります手いらずでお味はなかなかです。。
オーブンで焼くと見た目がきれいに仕上がります。
我が家の主食は玄米です。パートナーが体調を崩して以来で１年過ぎました。
圧力鍋で５０分くらいかかります。沸騰して錘が回り始めてとろ火で３０分、火を止めてそのまま１０分です。
孫が食べていく日のために電気釜を新しくしました。
Ｓ社の圧力ＩＨジャー炊飯器。
玄米も炊けるということで早速試してみました。結構美味しく（新米のせいもあり）出来ました。
今日の晩御飯は
ヘルシーとんかつ、きうり、とまと、レモン添え。
ほうれん草と三つ葉の出し浸し、おかかのせ。
アサリの味噌汁。
でした。
ヘルシーとんかつは、パン粉50ｇに大２の油をふりかけ、オーブンで焼き色をつけます。
豚ひれ肉を1.5ｃｍ厚さに切り、肉たたきで倍くらいに伸ばして、普通のフライの要領で粉、とき卵をつけ、焼き色をつけたパン粉をまぶして、オーブンで予熱なし250℃
15-20分焼きます。
油で揚げないのでヘルシー、、、。写真はパン粉をまぶしてオーブンに入れる前のものです。
