12/10 ちり鍋

2016.12.10.　Sat.　『まごわやさしいか』　

朝：　私はコーヒーとヨーグルト、柿。

　水菜のサラダ　オニオン・ドレッシング　　　㋳

　ハム・エッグ

　『Oranda-ya』のノア・レザン　　　㋙

　コーヒー

　ヨーグルト　自家製柿ジャム　　　㋕

　柿

　お買い物。　今週のお魚：

　　　　

　　　

昼：

　大根の金平　　　㋳㋙

　鰯の甘露煮　　　㋚㋕

　大阪府産スズキのアラ焚き　　　㋚

　　　

　雑魚・大根葉ご飯　　　㋚㋕㋳

　粕汁　　揚げ、蒟蒻、椎茸、丸大根、葱　　　㋮㋑㋻㋛㋳

おやつ：

　『千鳥屋』製　「本千鳥」　　　㋮㋙　

　『千鳥屋』製　「大納言清澄」　　　㋮　　

　紫蘇飴

　　　　

　高山あられ

　伊勢かぶせ茶

夜：

　大阪府産スズキのアラ焚き　　　㋚

　淡路島産赤鶏肝煮

　　　

　ちり鍋　　島根産ウマヅラハゲ、牛蒡天、豆腐、糸蒟蒻、椎茸、丸大根、白菜、羅臼昆布　　ピリ辛ポン酢　　　㋚㋮㋑㋻㋛㋳

　〆：　雑炊　　塩昆布、胡瓜の浅漬け、しば漬　　　㋻㋳㋙

　MOF熟成チーズ　『Oranda-ya』のノア・レザン、『オーシャン・スプレー』のドライ・フルーツ＆ナッツ　　　㋕㋙

　　　【P・アレオス熟成】　カマンベール・ド・ノルマンディーAOP　　白カビ　　（フランス北部／ノルマンディー地域圏）
　　　　　本家本元ノルマンディー産カマンベールを"カマンベール大使"とも呼ばれるアレオス氏が熟成。一口一口の余韻が長く続き、その奥深さに言葉もありません。
　　　【ロドルフ・M熟成】　フュメゾン　　ハード　　（フランス中南部／オーヴェルニュ地域圏）　
　　　　　羊乳独特のヨーグルトのような爽やかな酸味と、燻製の香ばしさが見事に共演した食欲をそそる香り。ビールと合わせて大人の晩酌を。
　　　【F・ブルゴン熟成】　ロシェ・ドゥ・セヴラック　　セミハード　　（フランス北東部／ブルゴーニュ＝フランシュ＝コンテ地域圏）　
　　　　　ブルゴン氏が探し求めた末に出会った、アヴェロン県の小さな農家で作られる希少なチーズです。羊乳本来の優しくふくよかな味わいが堪能できます。

　　　

　カヴァ・モナ・ブリュット　NV　　（スペイン）　　マカベオ、チャレッロ、バレリャーダ

　　　　　

　　　　 

癖の無い口当たりマイルドなカヴァ。

アラ焚き、肝煮に△。

ちり鍋に〇△。

チーズいずれにも、パンを添えて〇。　ドライ・フルーツに◎。

　燗酒　『豊澤酒造』造　「豊祝 純米酒」　　（奈良市）

やっぱりこちらが食事に良く合い、カヴァは食前食後用。