5/5-6 ポワラーヌのサンドイッチ

2014.5.5.　Mon．　こどもの日

朝：

　餅雑炊（昨日の残り物のリメイク）　　しば漬、奈良漬、とこわか

定休日なので、家族そろって、平野『大念仏寺』にお参り。

　『きよめ餅総本家』製　「藤団子（とうだんご）」とお抹茶

　　　　　

　　　　お食事を済ませてからお寺をお参り。

　　　

　　　　　護摩供養

13:-　　お稚児さん達のおねり＆万部法要（阿弥陀経万部読誦聖衆来迎会）
「二十五菩薩来迎の儀式と、阿弥陀経一万部が読誦されるためこの名がある。一般には「万部おねり」の名で親しまれている。
第七世法明上人が当麻寺の来迎供養を習って、最晩年の貞和五年(1349)三月これを創始し、その後第四十九世尭海上人の頃(明和年間1764～72)より阿弥陀経一万部を読誦し、有縁の信者の追善を行ったため「万部会」と称されるようになった。
本堂の外側に橋をしつらえ、二十五菩薩、本尊十一尊天得如来の渡御を中心に、稚児行列、献花献茶など、橋を渡って本堂正面へ入堂するもので、極楽浄土に往生する様子を現している。」

　　　　　　

　『徳寿庵』製　「粽」　　『一保堂』製のお煎茶と

　　　　帰宅して、節句のお約束の「粽」を頂く。

夜：　「こどもの日」だし、ちゃんと盛りつけて　こぱんちゃんのお土産のポワラーヌ。

　ポワラーヌのカンパーニュ　

　　　　 　【フランソワ・B熟成】　パレ・ブルギニョンヌ　ウォッシュ

　　　　　　　ワインの名産地として知られるブルゴーニュ地方のウォッシュチーズ。マール・ド・ブルゴーニュを吹きかける熟成方法で力強い香りがします。

　【ロドルフ・M熟成】　ブリア・サヴァラン　白カビ

　　　クリームを添加したトリプルクリームタイプのチーズ。バターのような濃厚なコクとほのかな酸味が同居した濃厚な味わいです。

　【P・アレオス熟成】　コンテ 18ヶ月熟成AOP　ハード

　　　１年以上の熟成により、深く濃厚な味わいに。ミルクの甘みとコク、そして栗のような凝縮された旨みは圧巻の一言です。

　ブシェット・ブランシュ　シェーブル・生山羊乳　（フランス）

　ノルディック・スモーク・サーモン

　生ハム

　ソーセージ

　ボイルド・エッグ

　メロン

　『マイユ』の生マスタード

　　　　　

　　　　

　ミニ・クロケッタ　＆　竹の子のハーブ揚げ

　　　　　←これを衣に混ぜ込みフリットにしてみた。　ワインに向くようになりました。

　サラダ　　パプリカ、オニオン・スライス、サニー・レタス、胡瓜、トマト

　　　

　Cidre de POMMES & POIRES　　（フランス／サヴォワ／シードルリー・ド・サヴォワ）　　Alc:Alc:4.5

　ロジャー・グラート・カヴァ・ロゼ・ブリュット　Roger Goulart Cava Rose Brut　　（スペイン/ペネデス）　　ガルナッチャ、モナストレル

　　　　　　　

「通常のロゼ・スパークリングよりは、かなり深い赤色を帯びたピンク色で、香りも、イチゴ、チェリー、バラ、キャンディなどの豊かな香りが感じられます。

軽めの赤ワインほどの果実味を感じ、辛口に仕上げてあるので、他のロゼ・スパークリングでは味わえない飲み応えがあります。

１２～１８ヶ月間の瓶熟による味わいの深みと、果実味のバランス、良質な果汁のみを使用し、フレッシュさをキープする事で、エレガントな仕上りに。

きめ細かい泡立ち、ベリーの香りと、果実味が溢れ、エレガントで、広がりある味わいがこのカヴァの魅力です。

【こだわりＰａｒｔ１】　夜中に近いほどの早朝からブドウの収穫を開始し、フレッシュな果実味をキープ！

【こだわりＰａｒｔ２】　上質な一番絞りの、更に良質な５０％だけを使用した贅沢仕様！」

濃いルビー色、チェリーやベリーのアロマ。　果実味の感じられる飲みやすい癖の無いロゼ泡。　残念ながら高級感は感じられない。

無難にどれにも合ったが、マリアージュがという組み合わせでは無かった。

パレ・ブルギニョンヌには△☓。

 

5/6　Tue.

朝：

　ポワラーヌのサンドイッチ　　（昨日の残り物）　『マイユ』のシャブリとモリーユ茸風味のマスタード　　（こぱんちゃんのお土産。）

　　　

　メロン

　竹の子を焚く。　残りを冷凍。

昼：

　職場のお弁当（分け分け）

　卵サラダ

　竹の子の土佐煮

　ご飯

　さくらんぼ　

　　　　庭の桜の木に、小粒の実が鈴なりです。　美味しいものでも無いけれど、季節を感じるお味です。

　『ファブリス・ジロット』　'Couleurs de Bourgogne'　　『ダマン』　'7　Parfums'　の紅茶と

　　　

'Ganache & gelee a la framboise de Bourgogne' & ''Ganache & gelee a la peche de vigne de Bourgogne'

夜：　休肝日。

　竹の子土佐煮

　中華丼　　イベリコ豚、竹の子、ホワイト・ブナピー、にら、春きゃべつ、もやし　　鶏がら出しを使って

　野沢菜、しば漬