2017.7.1. Sat. 『まこわやさしいか』
朝: 私はコーヒーだけ。
月見たぬき蕎麦 卵、揚げ、葱 ㋮㋳
コーヒー
お買い物。 今週のお魚:
←イサキが一匹隠れてました。
にじます6匹を圧力鍋で甘露煮に。
昼:
ワカメと豆腐、玉葱、えのきの中華スープ ㋻㋮㋳㋛
胡瓜の中華ピクルス 新生姜 ㋳
チンジャオロース 薩摩もち豚ロース・もも、竹の子、万願寺唐辛子、えのき、昆布 ㋳㋛㋻
中華ちまき 薩摩もち豚バラ、うずら玉子、干帆立、干椎茸、蒟蒻、竹の子昆布 ㋚㋛㋑㋻㋳
おやつ:
『天平庵』製 「大和三山(三笠饅頭)」
『竹風堂』製 「方寸」 ㋮
『豊島屋』製 「あじさいだより」 (鎌倉市) ㋮
お薄 『小山園』製「吉祥」
『MLESNA TEA HOUSE』製 「サブリナの瞳」
夜:
しめじの白和え ㋛㋮㋙
茄子の焚いたん 針生姜 ㋳
お刺身三種盛(高知産金目鯛、和歌山産イサキ、兵庫産鯵の新生姜なめろう) 胡瓜、大葉 ㋚㋳㋮
高知産金目鯛、和歌山産イサキのアラ焚き ㋚
イサキと金目の皮の唐揚げ レモン ㋚
セザート盛 ㋙㋕
ピーナッツ
【ロドルフ・M熟成】プチ・テオドール (フレッシュ・フランス東部/ブルゴーニュ地域圏)
自家製青梅ゼリー
『山本合名』造 「スパークリング 山本」 (秋田県山本郡)
使用米 | 秋田県産酒こまち |
精米歩合 | 麹 50%/掛 55% |
アルコール | 14.7度 |
日本酒度 | +11(辛口) |
酸度 | 1.8 |
「エクストラドライな口当たりの活性酒です。瓶詰め時は日本酒度+2ぐらいですが、出荷時には+11にまで瓶内2次発酵が進んでいます。滓も少なく、口当たりもサラリとしています。肉料理や炒め物、揚げ物等との相性が抜群に良いです。」
やっぱりこのスパークリング山本は間違いなし! 他のにごりの発泡によくある、とってつけたような甘ったるさが無く、キレも良い。
大好きな酒こまちだし。
予想通り白和えに◎。
茄子に〇。
お刺身は、イサキ、金目に△〇、なめろうに〇。
煮魚に〇◎。
生姜と茗荷の天麩羅に合わせてみたい。
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