7/29 ピーマンの肉詰め

2018.7.29.　Sun.　『まこわやさしいか』　

朝：　今日は私も。

　ハムとレタスのサラダ　　パクチー・ドレッシング　　　㋳

　ハム・チーズ・トースト　　レタス　　　㋕㋳

　コーヒー

　ヨーグルト　　ブルーベリー、コーム・ハニー　　　㋕

　梨

　お買い物。

昼：

　南瓜の含め煮　　　㋑

　ゴーヤ・チャンプルー　　合挽、豆腐、玉葱、しめじ、玉子　　　㋳㋮

　ワカメうどん　　揚げ、葱、天かす　　　㋻㋮㋳

おやつ：

　『ドンク』製　シフォン　（）　　マスカルポーネ、『ニナス』の薔薇ジャム添え　　　㋕

　『黒船』製　「リッチ・ミルク」　（）　　　㋕　

　『ラ・メール・プラール』製　「ガレット」　　　㋕

　　　　

　『ルピシエ』製　「ブーケ・ド・フローラ・ローズ」

夜：

　南瓜のポタージュ　　　㋑㋳㋕㋻　

　トマトとオニオンのマリネ　　　㋳

　カニかまと胡瓜のサワー・サラダ　　　㋚㋳

　　　

　ピーマンの肉詰　　合挽、玉葱、エノキ　　　㋳㋛

　　　

　MOF熟成チーズ　　桃、『ドンク』の「カンパーニュ・フリュイ」、ミックス・ナッツ添え　　　㋕㋙

　　　【P・アレオス熟成】ペコリーノ・ペパート　　（ハード　イタリア）
“ペコリーノ”とは、イタリアで作られる羊のチーズのこと。　程よい塩気の奥から、わずかにヨーグルトのような酸味と、羊乳特有の優しい甘みとミルクのコクがたっぷりと味わえます。　混ぜ込まれた粒黒コショウのスパイシーな風味も時おり感じられ、嬉しいアクセントに。
　　　【F・ブルゴン熟成】ピエール・ペルセ　　（白カビ　フランス）
とても小ぶりで可愛らしい、牛乳製の白カビチーズ。　表皮の食感を感じながら、チーズを噛みしめると、舌の上でバターのようにクリーミーにとろけ出し、後味に残る濃厚なミルクの風味が、白カビ好きな方を唸らせるでしょう。　軽めの赤ワインに合わせたり、シャンパンやスパークリングワインのお供としてもどうぞ。軽快なタイプのものに合わせると、よりすっきりといただけるでしょう。
　　　ゴーダ　　（セミ・ハード　オランダ）

　　　

　LA CROIX DE REYNET　2012　　（フランス/ボルドー/コート・ド・ボルドー）　　メルロー、カベルネ・ソーヴィニョン、カベルネ・フラン

　　　

「粘土石灰質土壌

ブライ近郊の丘陵地にあるプチ・シャトー。
赤い果実の風味と下草の香り。タンニンは良く溶け込み柔らかな口当たりのエレガントな赤。
鶏のフリカッセ、ローストポーク、仔牛のエスカロップなどの料理との相性は格別です。」

酸味が強いがぶ飲み系の超薄いボルドー。　うーん、あまり好みでは無いなあ。

ピーマンの肉詰めに〇△。　濃厚な第三国にするべきだったな。