豚の味噌鍋

昨日空けたボルドーが2本ある。

でも、流石に2日続けて羊はきついお年。

あっさり、かつボルドーの赤に合うものって何だろう？

以前ボルドージャパンのHPで、牛蒡がボルドーの赤に合うという記事に興味を引かれた。

それも試したいので今日は豚の鍋、赤に合うのを願って味噌仕立てで。　なるべく赤味噌（八丁味噌）を多くしてみよう。

　オードブル：　ブリー・ド・モー、　パンチェッタ、　二十世紀梨

　豚の味噌鍋：　鹿児島＋米産　豚バラ　しゃぶしゃぶ用、　牛蒡、人参、大根、白葱、椎茸、白菜、もやし

　〆：　鍋にこぱんちゃん土産の讃岐うどんを　今日は「香川屋」さんのを。

ワインは昨日と同じ：

　Ch.Larose-Trintaudon [2006] Haut-Medoc Cru Bourgeois Superieur
、　　　　カベルネ・ソーヴィニヨン65％、メルロー35％

　シャトー・レ・テラス・ド・ブーイ　Les Terrasses de Bouey　2005
　　　　　葡萄品種/メルロー50％、カベルネ・ソーヴィニヨン40％、カベルネ・フラン10％
　　　　飲み頃温度/約１７℃　合う料理/牛サーロインステーキのグリーンペッパーソースや仔羊の香草焼きなど

冷蔵庫でキープしていたのだが出すのが遅れ、トラントドンの方はなかなかなじまない。

酸味が表に出てくる感じ。　

終盤になってやっと飲み頃になってくれた。

骨格のような固さが薄らぎ、酸味も薄らいでいく。　それでも後味の余韻が長く続き楽しめるワイン。

そのままワインを味合うより、料理と一緒に飲むと尚美味しいワインの典型のように思えた。

テラス・ド・ブーイの方は昨日と変わらず。　チョコレートのような甘い香り。

濃いルビー色だが、トランドトンと比べると透明度が高い。

味もボルドーらしく私の好みのお味だが、余韻は無い。　

ブリーはやっぱりボルドーに合う。（一括りにしてはいけないんだろうけど。）　どちらも◎。

統一感では無く、全く異種のハーモニー。　女王ワインと王様チーズとは良く言ったものだと思う。　そういう取り合わせ。

でも、梨を添えると駄目。△×

パンチェッタは昨日と同じくどちらも　〇。　こちらも梨を合わせると、△×。

梨はチーズともパンチェッタとも凄く良いマリアージュだが、ここに合わせるのならワインはムスカデ？って思った。

豚はしっかり脂があるタイプ。　半分は野菜と焚きこみ、半分はしゃぶしゃぶで頂く。

焚きこんでしまった豚は：　△

しゃぶしゃぶの豚は：　◎

味噌の味自体はワインに合っていたと思う。　最後の〆のうどんが意外と脂っこくて、それがワインの当てに〇だった。

日々是勉強