11/17-19 カルパッチョ

11/17　Sat.　『まこわやさしいか』　

朝：　私はコーヒーと柿。

　コーヒー

　飲むヨーグルト　　　㋕

　りんご

　柿　

　お買い物。　今週のお魚：

　　　　

昼：

　南瓜のポタージュ　　　㋑㋳㋻㋕　

　ゴーヤ・グリーン・カレー（雑穀米）　　ポーク・ソーセージ、揚げ、ゴーヤ、玉葱、エノキ、パクチー、グリーン・ペースト、根昆布粉、生クリーム　　　㋳㋮㋛㋻㋕　㋙

　　　

おやつ：

　羽二重餅

　『俵屋旅館』、『ばいこう堂（東かがわ市）』製　「福俵」　

　『千寿庵吉宗』製　「月の精（お煎餅）」　　　㋻

　柿　

　　　　　懐かしい缶カンカン

　お薄

夜：

　カプレーゼ　　北海道産モッツアレラ、トマト、スイスチャード　　　㋕㋳

　　　

　北海道産黒そい、愛媛産鯛のカルパッチョ　　レモン　　　㋚

　　　

　ちり鍋　　愛媛産鯛、北海道産黒そいのアラ、豆腐、蒟蒻、羅臼昆布、椎茸、大根、葱、水菜、大根葉、スイスチャード　　　㋚㋮㋑㋻㋛㋳

　鯛皮チップス　　カボス、ピーナッツ（スウィート・チリ・ライム味）添え

　　　

　Chablis　2013　Willliam Fevre　　（フランス／シャブリ／ＡＯＣシャブリ）　　シャルドネ100％　12％　　

　　　

　　　

酸の角が取れ、私には程よいが、本来はもっと溌剌とした状態で頂くものなんだろうな。

カルパッチョに◎。　しゃぶしゃぶしてポン酢で頂いても◎。

カプレーゼにも〇◎。

　熱燗　『津乃峰酒造』造　「出世　毘沙門天立」　　（徳島県阿南市）

　〆：雑炊　　海苔の佃煮、白菜・胡瓜・人参の浅漬け　　　㋻㋳

　柿

 

11/18　Sun.　『まこわやさしいか』　

朝：　私はコーヒーと柿。

　コーヒー

　飲むヨーグルト　　　㋕

　りんご

　柿　

昼：

　南瓜のポタージュ　　　㋑㋳㋻㋕　

　スイスチャードとエノキのお浸し　　おかか　　　㋳㋛㋚

　愛媛産鯛の昆布〆　　ポン酢、カリカリ昆布　　　㋚㋻

　雑穀ご飯　　一休寺納豆、雑魚昆布ふりかけ、胡麻おかかふりかけ、白菜・胡瓜・人参の浅漬け　　　㋮㋚㋕㋻㋙㋳

おやつ：　デミ・コレクション第46弾！

　『デメル』製　「クライネ・クーヘン」　（こぱんちゃんのお土産）　　　㋙

　　　

　『カフェ・タッセ』製　ミニ・タブレット　（ベルギー）　

　柿　

　　　

　コーヒー

　　　　柿右衛門窯

　　　

　　　　ジノリ窯

　　　

　　　

夜：　連れ、外食・外泊。　休肝日。

　ちり鍋（昨日の続き）　　愛媛産鯛、北海道産黒そいのアラ、豆腐、蒟蒻、羅臼昆布、椎茸、大根、葱、水菜、大根葉　　　㋚㋮㋑㋻㋛㋳

　〆：餅雑炊　　海苔、白菜・胡瓜・人参の浅漬け、胡麻　　　㋻㋳㋙

　コーヒー

　トリフ・チョコ

　黒豆を漬ける。

豆１升に対し：

水　２升５合　＋びっくり水

濃口醤油　７尺

塩　大１

重層　３ｇ強

砂糖　生ざら、三温糖、白　各５００ｇ

はちみつ　２００ｃｃ

 

11/19　Mon.　『まこわやさしいか』　

朝：　

　コーヒー

　飲むヨーグルト　　　㋕

　黒豆を焚く。

昼：

　梅・生姜・雑魚おこわ　　白菜・胡瓜・人参・水菜の浅漬け、胡麻　　　㋚㋕㋻㋙㋳

　揚げと大根葉、エノキ、ワカメ、麩のお味噌汁　　　㋮㋳㋛㋻

　飲むヨーグルト　　　㋕

おやつ：　連れのお土産で。

　「赤福」　　　㋮

　『千寿庵吉宗』製　「月の精（お煎餅）」　　　㋙

　　　

　お薄

　柿　

夜：　連れ、外食・外飲み。

　南瓜のポタージュ　　　㋑㋳㋻㋕　

　ほうれん草の胡麻和え　　　㋳㋙

　玉葱天　　雑魚おろし添え　　　㋚㋕㋳

　焼きうどん　　薩摩もち豚コマ、レタス、エノキ　　　㋳㋛

　　　

　胡麻ビスケット　　　㋙

　ジャスミン・ティー