5/3-4 榛原牛と竹の子のすき焼き

2015.5.3.　Sun.　　　『まごわやさしいか』　

朝：

　調理パン　　カレー、ソーセージ、チーズ　　　㋑㋳㋕

　メロン

　ヨーグルト　　　㋕

　コーヒー

昼：

　もずくと胡瓜の酢の物　　　㋻㋳

　竹の子の昆布煮　　　㋳㋻

　ツバスの漬　　　㋚

　ツバスの竜田揚げ　　　㋚

　ご飯　　しば漬　　　㋳

　ツバスのアラ汁　　　㋚

　カレーを仕込む。　　山形牛カレー肉、セロリ、竹の子、人参、新じゃが、新玉葱、赤パプリカ、しめじ、ニンニク、ローレル、マンゴー・ジュース、赤ワイン

おやつ：

　『アンリ・シャルパンティエ』の焼き菓子　

　『ウェッジウッド』の「アフタヌーン」

　お買い物。

夜：　

　サザエの壺焼き　　　㋚

　　　

　鶏肝の生姜炒め煮

　榛原牛と竹の子のすき焼き　　糸蒟蒻、豆腐、麩、しめじ、竹の子、新玉葱　　　㋑㋮㋛㋳

　〆：　讃岐うどん

　MOF熟成チーズ＋α　　「質感も風味も異なる、表情豊かな３種のチーズ」　　ミックス・ナッツを添えて　　　㋕㋙

　　　　【F・ブルゴン熟成】　トム・ドゥ・リラック　　ハード　　（フランス中南部／オーヴェルニュ地域圏）
　　　　　　ゴツゴツとした表皮と黄金色の生地が存在感を放つ山のチーズ。塩気と香ばしさを感じられ、まるで"醤油"のような深みのある味わい。
　　　　【P・アレオス熟成】　コンテAOP 18ヶ月熟成　　ハード　　（フランス中部／サントル地域圏）
　　　　　　１年以上の熟成により、深く濃厚な味わいに。ミルクの甘みとコク、そして栗のような凝縮された旨みは圧巻の一言です。
　　　　【ロドルフ・M熟成】　ブリー・ド・モーAOP　　白カビ　　（フランス中北部／イル＝ド＝フランス地域圏）
　　　　　　白カビチーズの最高クラスに位置づけられることも多い、堂々たる風格のある逸品。白カビチーズの最高クラスに位置づけられることも多い、堂々たる風格のある逸品。

　　　　フルムダンベール AOP　　青カビ　　（フランス中部／オーヴェルニュ地域圏）
　　　　ゴーダ　クミン　　ハード　　（オランダ）

　　　

　シャトー・オー・プレ サンテミリオン・グラン・クリュ 2009　　（フランス／ボルドー地方／サンテミリオン地区／グラン・クリュ）　　メルロー90%、カベルネ・ソーヴィニョン10%　　14.5%

　　　　　

「【オーゾンヌ】【アンジェリュス】【ボーセジュール・ベコ】【クロ・フルテ】【カノン】【ベレール】などなど、サンテミリオンの１級格付けの中でもさらに頂点を占めるトップシャトーに囲まれたこのブドウ畑は、なん
とわずかに3ha!!　当然、造られるワインの本数も年産たったの8000本と非常に少なく、ほとんどがフランス国内でのみ流通している、まさに希少品!!
さらに、超大当たりの2009年ヴィンテージ!!　2009年は最近のヴィンテージの中では特にメルローの出来が突出していると評価の高いヴィンテージ!!
そして、若いうちから飲んでも非常に素晴らしく、また長期熟成のポテンシャルも高いと絶賛されています!! 

その味わいたるや、『思わずため息が出るほどの素晴らしい香り!!　ブラックベリーやラズベリーの濃密な果実味にクラクラ!!　さらに、炭火のようなスモーキーな香りに上品なシダーの香りがふわりと漂い、これぞまさに上質なサンテミリオンの香りです!!　一口飲めば、しっとりとして深みのある堂々とした味わいに声を失うほど!!
凝縮感あふれる緻密な果実味が口中いっぱいに広がり、ボリューム感たっぷりの味わいながら繊細さもしっかり!!　驚くほど細やかなタンニンの上品な渋みが非常に心地よく、最高テロワールの素晴らしさをひしひしと感じずにはいられません!!　余韻に広がる旨みはリッチでダイナミック!!　深く深く酔いしれたい極上の1本です!!』」

黒や果実のアロマ、樽香。　初めはタンニンが強く、ポアラーを通そうかと思ったが、大きめのブルゴーニュ・グラスで１５分もすれば、ばっちり飲み頃に開いてくれた。

少しライトな感じはあるが、アフターが長く、美味しいと思えるサンテ・ミリオン。

意外なことにサザエに〇◎。　肝の部分が良く合ったよう。　少し濃いめの味付けも良かったのかも。

野菜主体の薄めの味付けのすき焼きにも〇◎。　お肉主体で濃いめの味だと◎〇になりそう。

チーズはいずれも〇。　強いて言えば、青カビに一番合って〇◎。

　マルケス・デル・バジェ・カベルネ＆マルベック　　（メキシコ）

　　　　　

「メキシコ最大級のワイナリーが手掛ける赤。

アメリカ大陸最古のワイン産地メキシコで、最大級にして創業以来１００以上の受賞歴を誇る実力メーカーLAチェット社が手掛けています。　カベルネとマルベックをブレンド。　赤果実の豊潤なアロマとフルーティーな果実味が楽しめます。」

料理酒用に開けたので、お味見に少しだけ。

甘い果実のアロマ通り、濃厚な葡萄ジュースのような、がぶ飲み系。　癖がなく飲みやすい。

 

5/4　Mon.　　　『まごわやさしいか』　

連れがお庭のさくらんぼを収穫してくれる。

　　　　

朝：

　すき焼きうどん　（昨日の続き）　　　㋑㋮㋛㋳

　『アンリ・シャルパンティエ』の焼き菓子

　『エディアール』の「ミックス・フルーツ・フレーバー・ティー」

昼：　連れ、法要に参加して帰宅。　遅めの昼食。

　竹の子の昆布煮　　　㋳㋻

　お弁当　（連れのお土産。）　　　㋮㋙㋻㋳㋚

　　　　　　

足の指をしこたまぶつけてしまった。　おまけに、午後から体調が悪く、ダウン。やっぱり夕刻雨模様。

　お見舞い。　連れが連れてくれて、何とか行けました。

夜：　休肝日。　お姑さんがばら寿司を作ってくれる。

　竹の子の昆布煮　　　㋳㋻

　赤カレイの唐揚げ　　　㋚

　てこね寿司　（バラ寿司＋漬鰹）　　高野豆腐、竹の子、人参、雑魚、椎茸、錦糸卵、胡麻　　　㋚㋮㋳㋕㋛㋙

　茶碗蒸し　　鶏肉、小芋、百合根、椎茸、三つ葉　　　㋑㋛㋳

　竹の子の昆布煮を作る。