初冬の候～天然真鯛

初冬の候
クアトロに山口産の天然真鯛が入荷した。
天然真鯛は産卵を終えて夏を過ごし、エビやイカやカニを食べて大きくなり、寒い冬に魚体もしっかりとして次の春を迎える。
天然真鯛は、自然のエサを食べて大きくなった今頃の季節が美味しい。
今日は、天然真鯛をカルパッチョやアクアパッツァでいかがだろう。
その立派な歯が逞しい食欲を物語っている。