ゴールデンウィーク後の特上ウニ

クアトロのシェフは魚市場に通いつめていると、お宝に出会うことがある。
そのひとつが、このロスアンジェルス産のウニ。
ウニは色々な条件で価格が動くが、ゴールデンウィーク後のウニは手頃で、品質が良い。
特に、ロス産のウニは外れが少ない。
そのロス産の特上ウニが手頃な価格で入手できた。
このウニはとても大きな粒で、味も大味に思えるが、これがどうして、とても味が濃くて甘みがある。
クアトロのシェフはこのウニを贅沢に使って「特上ウニのペペロンチーニ」を通常２４００円を１８００円で今回提供する。
ゴールデンウィーク後ならではの、この特別パスタは早い物勝ちです。