１０月１７日（木）の給食

米飯
牛肉のトマトソース煮
白いんげんのスープ
棒チーズ
★にらともやしのいため物（★は中学生の追加1品）
牛乳

〈小学生〉

〈中学生〉

「白いんげんのスープ」は、かんそうした白いんげん豆をよく洗い、水につけた後、やわらかくなるまで弱火でゆでてからスープに入れました。
白いんげん豆の、ホクッとした食感と自然なあまみが生きた、おいしいスープに仕上がりました。

「牛肉のトマトソース煮（に）」は、たっぷりの牛肉をホールトマトといっしょに、ケチャップでにこみました。
そのまま食べる子もいれば、ごはんにかけてハヤシライス風にしている子もいて、みんな楽しそうに食べていました。
あっさり味のスープと、のうこうなしっかりした味のトマトにこみは、とてもいい組み合わせでした。

１０月１６日（水）の給食

米飯
マーボ丼
レタススープ
★ヨーグルト（★は中学生の追加1品）
牛乳

〈小学生〉

〈中学生〉

「マーボ丼（どん）」も、子どもたちに人気です。
「マーボ丼（どん）」の味付けには、ピリッとしたからさをそえる調味料、トウバンジャンが欠かせませんが、低学年やからいものが苦手な子どもたちも食べられるよう、給食では優しい味付けに仕上げています。
マイルドでありながら、しっかりしたコクのある味が豆ふにしみこんで、とてもおいしくできました。
ごはんとの相性もバッチリでした。

１０月１５日（火）の給食

炊き込みご飯
ごまみそ団子
みぞれ鍋
★野菜いため（★は中学生の追加1品）
牛乳

〈小学生〉

〈中学生〉

月の満ち欠けを元に日付を決めていた昔のこよみを「旧暦（きゅうれき）」といいます。
今日10月15日は、旧れきでは9月13日にあたり、十五夜に次いで美しい月が見られることから「十三夜」と呼ばれます。
旧れきの8月15日の十五夜と同じように、お月見をしながら秋の実りに感謝する日でもありました。
十五夜も十三夜も、すすきをかざり、月見団子や、秋に収かくした野菜を月にお供えします。

十三夜にちなんだ「ごまみそ団子」は、白玉団子を手作りのごまみそだれにからめて、オーブンで焼いて仕上げました。
焼き上がるにつれて、ごまやみその香ばしい香りが給食室いっぱいに広がりました。
2024年9月17日の十五夜に登場した「みたらし団子」と同じように、「ごまみそ団子」も大人気で、おかわりの行列がどの教室にもできていました。

料理のススメ その93（とり肉のアップルソース焼き）

秋から冬にしゅんをむかえるりんごは、そのまま生で食べてもあまずっぱくておいしいですが、料理やデザートにもよく使われます。
「焼きりんご（2023年12月23日のブログ）」や、保育所の給食で出てくる米粉で作った「りんごのケーキ（2020年9月19日のブログ）」の作り方を、以前このブログでしょうかいしました。
今回は、りんごを使った学校給食メニュー「とり肉のアップルソース焼き」をしょうかいします。
りんごにふくまれる成分には、たんぱく質を分解する働きがあり、りんごピューレを使った調味料に肉をつけこんでから焼くことで、肉がやわらかくなります。
生のりんごのすりおろしでも作ることができますが、りんごピューレを使うと酸味がまろやかになるので、よりおいしくなります。
りんごピューレは、簡単に手作りできますよ！
りんごジャムでも作れますが、その場合は砂糖の量を調整してください。

【とり肉のアップルソース焼き】

〈材料〉2～3人分
とりもも肉（角切り）・・・250から300gくらい（1枚分）
たまねぎ・・・・・・・・・1個
塩・・・・・・・・・・・・少々
こしょう・・・・・・・・・少々
油・・・・・・・・・・・・小さじ1
りんごピューレ・・・・・・大さじ1と1/2
砂糖・・・・・・・・・・・大さじ1/2
しょうゆ・・・・・・・・・大さじ1/2

〈作り方〉
1　たまねぎは、皮をむいて、くし形に切る。

2　とり肉に、塩、こしょうをふって、下味をつける。
　　（角切りではない、とりもも肉を使用する場合は、食べやすい大きさに切ってから、
　　　下味をつけてください。）

3　りんごピューレ、砂糖、しょうゆをよく混ぜる。

4　ポリぶくろに、2のとり肉と、3のアップルソースを入れて、ふくろの口をしっかりに
　　ぎって、よくもむ。
　　（バットやボウルにとり肉を入れて、3のアップルソースを全体にかけてから混ぜて
　　　もいいです。）

〈バットに入れてつけこむ場合〉

5　ポリぶくろの口をしばって、冷蔵庫に入れて1時間以上つけこんでおく。

6　オーブンを170度に温める。

7　オーブン皿に油を引いて、5のとり肉を並べ、そのすきまに1のたまねぎを並べる。
　　（油の代わりに、クッキングペーパーをしいてもいいです。）

8　170度で15分くらい焼く。

9　とり肉がこんがり焼けたら、器に盛り付けてできあがり！

【りんごピューレの作り方】

〈材料〉作りやすい分量
りんご・・・小さいもの1個
水・・・・・適量

〈作り方〉
1　りんごを8等分して、皮と種を取り除き、一口大の大きさに切る。

2　小さいなべに入れて、りんごが少し出るくらいに、ひたひたの水を入れる。

3　ふたをして、弱火にかける。

4　時々ふたを開けてみて、りんごがとうめいな感じになったら火を止める。
　　ふたをしたまま、冷めるまでおいておく。

5　冷めたら、水分といっしょにミキサーにかけるか、ブレンダーでつぶす。
　　（ミキサーやブレンダーがなければ、すりばちですりつぶしてください。）

１０月１１日（金）の給食

米飯
プルコギ
コーンスープ
韓国のり
★チヂミ（★は中学生の追加1品）
牛乳

〈小学生〉

〈中学生〉

「プルコギ」の調理は、油でにんにくをいためることから始まります。
にんにくのかおりが食欲をそそり、より一層おいしさを引き立てます。
しっかりめの味付けで、ごはんが進んだようです。
「プルコギ」をごはんにのせて、「韓国（かんこく）のり」で巻いて食べる子どももたくさんいました。
「韓国（かんこく）のりの塩味と、プルコギがよく合うね！」と大喜びでした。

「コーンスープ」は、コーンのあまみが生きた優しい味わいで、しっかり味の「プルコギ」との相性もばつぐんでした。

「プルコギ」は2024年3月22日、「コーンスープ」は2024年8月31日、中学生の一品「チヂミ」は2020年5月26日に、それぞれこのブログで作りかたをしょうかいしています。
いずれも人気メニューですので、ぜひ作ってみてくださいね。