箕面市の学校栄養士は、月1回程度、給食に野菜を納入してくださる農家さんの畑をたずねて、いろいろなお話をうかがっています。
7月上じゅん、粟生間谷西(あおまだににし)地区にある農家さんの畑を訪問しました。
住宅街の中にある畑には、トマト、きゅうり、オクラ、なす、とうもろこし、にがうり、すいか、ピーマンなど、色々な種類の野菜や果物が育てられていました。
〈トマト〉
「麗夏(れいか)」という品種のトマトが200本植えられていました。
この「麗夏(れいか)」は大玉で、病気に強くてヘタが黒くなりにくい品種だそうです。
1個150gくらいある、ずっしりしたはりのあるのトマトがなっていました。
土の上には、銀色の「シルバーマルチシート」がしかれていました。
これは、黒色のマルチシートに比べて、よりアブラムシがつきにくいそうです。
マルチシートは1回使用すると処分することも多いのですが、こちらの農家さんはかんきょうなどのことも考えて、来年も同じマルチシートを使用されるということでした。
トマトは、葉が多いと虫のすみかになってしまいます。
そのため、実に虫がつかないように、不要な葉を取り除くことも大切だそうです。
「実がつくまでは葉が必要だけど、実がついた後は、上のほうの葉は残し、下の葉は取り除くといい」と教えてくださいました。
トマトは虫だけではなく、カラスなどの鳥にもねらわれています。
鳥に食べられないように、上からあみをかけてトマトを守っているそうです。
野菜を育てる上で、虫や鳥に食べられないよう一つ一つ苦労して対策されているからこそ、私たちのもとにおいしい野菜が届くのですね。
〈ピーマン〉
みなさんがよく食べるピーマンに見えますが・・・
実は手のこぶしより大きい「ジャンボピーマン」です!
〈すいか〉
みなさんがよく見かけるしましま模様の「夏武輝(かぶき)」という品種と、黒緑色でしま模様がなく、その名のとおりボールのような丸い形をした「ブラックボール2」という品種のすいかが植えられていました。
すいかは育つと、表面には太陽の光がよく当たりますが、地面にくっついているほうはかげになってしまって日が当たらないため、そのままではその部分だけ色がうすく、味もあまくなりません。
そのため、全体に太陽の光が当たるように、すいかを時々転がす作業が必要だそうです。
そうすることで、すいか全体がまるごとあまく、おいしく育つそうですよ。
〈???〉
これは何の野菜の花かわかりますか?
正解は、きゅうりです。
きゅうりはとても成長が早く、収かくした次の日には別のきゅうりが大きく育ってまた収かくしなければなりません。
収かくのタイミングがおそくなると、おいしくなくなってしまうので、夏の間は収かくに追われて大変だそうです。
こちらの農家さんは「前年の経験を次に生かしながら、農業を続けている」と話されていました。
9月の給食には、にんにくを入れていただく予定です。
おひさまの光をいっぱい浴びた夏野菜は、今がとてもおいしい季節です。
夏野菜には熱中しょうや夏バテを予防するビタミンやミネラル、食物せんいなどの栄養素がたっぷりふくまれています。
夏野菜を食べて暑い季節を元気に過ごしましょう!