料理のススメ その51（糸こんにゃくのチャプチェ）

チャプチェは韓国（かんこく）料理のひとつで、本来は春雨と野菜をいためた料理です。
給食では、春雨の代わりに糸こんにゃくで作ります。
いためるととってもよい香りのするにんにくやしょうが、ごま油などを使っていて、食欲をそそる1品です。
ご飯のおともにピッタリ！

【糸こんにゃくのチャプチェ】

〈材料〉3人分
ぶた肉・・・・・・100ｇ
糸こんにゃく・・・100ｇ（下ゆでが不要なものだと便利です）
たまねぎ・・・・・1/2個
にんじん・・・・・1/3本
にら・・・・・・・5本
にんにく・・・・・少々（おろしにんにくを使うと便利です）
しょうが・・・・・少々（おろししょうがを使うと便利です）
ごま油（＊）・・・大さじ1と1/2
砂糖・・・・・・・小さじ2/3
しょうゆ・・・・・小さじ2/3
酒・・・・・・・・小さじ1/2
塩・・・・・・・・小さじ1/2
こしょう・・・・・少々
　＊ごまのアレルギーがある場合は、ごま油ではなくふつうの油を使ってもおいしくでき
　　ます。

〈作り方〉
1　ぶた肉は、4cmくらいのはばに切る。

2　糸こんにゃくは、5cmくらいの長さに切る。
　　（下ゆでが必要な場合は、なべに水を入れて火にかけ、ふっとうしたら糸こんにゃく
　　　をそっと入れます。
　　　5分くらいゆでてから、火を止めて、ザルに糸こんにゃくを入れ、水をかけて冷ま
　　　してから切ります。
　　　糸こんにゃくを湯に入れる時は、やけどしないように注意しましょう。）

3　たまねぎは、茶色い皮をむき、5mmくらいのはばに切る。

4　にんじんは、皮をむき、千切りにする。

5　にらは、3cmくらいの長さに切る。

6　にんにく、しょうがは、おろしたものではなく生を使う場合は、それぞれ皮をむい
　　て、みじん切りにする。
　　（皮をむいた後、すりおろしてもいいです。）

7　フライパンにごま油とにんにく、しょうがを入れて、火にかける。

8　いい香りがしてきたら、ぶた肉を入れていためる。

9　ぶた肉の色が変わったら、たまねぎ、にんじんを加えていためる。

10　たまねぎ、にんじんがしんなりとしたら、糸こんにゃくを入れていためる。

11　にらを加えて、さっといためる。

12　砂糖、しょうゆ、酒、塩、こしょうを入れて、味を調える。
　　お皿に盛り付けて、できあがり！

アレルギーがなければ、最後に白ごまをふりかけると、より風味がよくなります。

こんにゃくの下ゆで方法は、2020年5月14日「さといものカレーそぼろ煮（に）」のブログでもしょうかいしていますので、確認してみてくださいね。