葱鮪(ねぎま)鍋

久しぶりに葱鮪鍋を作りますたよ。



鮮魚自慢のスーパーで、加熱用の表示されたクロマグロ(本鮪)のトロを発見。



出されていた２パックを600円ほどで衝動買いね。

これは立派な葱鮪鍋ができると思いますたもん。



ほら、ふわっふわのトロっとろ。すごい脂ね。

鰹と昆布、日本酒にお醤油でとったスープにネギのブツを投入。冷蔵庫に残っていた湯通しワカメも加えてと……。

あひゃひゃ！

トロはしゃぶしゃぶ程度で、芯はレアっぽく！

葱鮪鍋って、もともとは昔は捨てる部位、マグロの脂っこい大トロ～トロを使用。

鍋にする工夫により、ダシ汁でその脂をある程度流し、庶民の安上がりな食べ物だったとか。

そうした味が果たして再現できたかどうか？

ポン酢ゆず胡椒でさっぱりといただきますたわ。