養殖ヒラメの昆布〆握り・お正月４種だわさ！

あい！

即完成品ね。ほほほ。。

お正月は神戸では魚市場の初セリは５日から。

て、ことは、天然の地元産の新鮮なオサカナは、それまでない！ってわけだよね。

う～ぬ！

だけれどぉ、魚好きとしては、何か食べたいよね。

ほんで３日にスーパーで仕入れたんが、長崎産の養殖ヒラメ。

半額もんす。手しゃく20センチ程度の半身が、いい塩梅に値下げしとったもんだから、すぐに買ったよ。

日本酒で拭く…のではなくてさ、どうせ呑むんだからって、日本酒タップリに浸した昆布を用意。

ラップの上に昆布を敷いて、塩コショウを軽くしたヒラメの縁側付き半身を、くるんくるん。同時にラッピング。輪ゴムでちょい巻きにしてぇ、冷蔵庫に１日。

酒に浸したせいだわ！昆布の味が強すぎずに、こんだけ長く巻いたまんまにしても、結果、適度な塩気と昆布の旨みが乗り移って、オーライオーライどすた。

で、お正月のおせちなんかの残り物を利用！

手前から、キャビア！

右回りで、チリ産の雲丹。

自家製のカラスミね！例のヤツ、たくさん作ったよ！

最後の赤いのは、縁側の握りに故郷新潟のカンズリ！

真ん中に飾りで、黄ゆず、カズノコっすわ。

これ、たったの４貫でしたけんど、なかなか楽しめるだす。

もちろん、日本酒の冷やで！

あひゃひゃ！