意外性のある飲食メニューで人気を得る

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おはようございます。中小企業診断士の竹内幸次です。今日は東京都杉並区の飲食店のコンサルティングをします。

今日は意外性のある飲食メニューで人気を得るについてです。先日東京築地市場（東京都中央卸売市場）に行きました。市場外ではなく、市場内には長靴の伊藤ウロコや牛丼の吉野家の1号店があります。

その中に築地魚河岸トミーナもあります。トミーナはイタリアン飲食店で、ピザとスパゲッティを提供しています。築地＝寿司という一般的な発想ではなく、意外性がありますよね。築地市場唯一のイタリアンです。

以下のような魅力を感じます。

・ズワイ蟹のカルボナーラ等の味は最高に美味しい
・店内で交わされる店員と客、客同士の会話が人間味があり、懐かしく、ほっとする

▲築地魚河岸トミーナのズワイ蟹のカルボナーラ

【関連講演】
2018年4月20日に講演「販路拡大と生産性アップをもたらす中小企業のＩＴ活用・ＷＥＢ活用～２０１８年～」を東京商工会議所品川支部で行います。

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経営コンサルタント 中小企業診断士 株式会社スプラム 代表取締役 竹内幸次
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