家庭菜園でジャンボピーマンを育てています。
葉に隠れていますが、わかりますか？
収穫しました。
左がジャンボピーマン
右はスーパーで売っている高知産のピーマン
高知産のピーマンも大き目サイズなのですが、
比べてみるとジャンボピーマンの大きさがわかりますね。
12cmほどの長さです。
こんな大きなピーマンなので、やはり形を活かして肉詰めを作ることに。
ピーマンに薄力粉をふって、肉だねを詰めたところです。
上からパン粉をふりかけています。
これを200℃のオーブンで20分焼きました。
こんなふうになりました。
迫力と食べ応え抜群です。
ジャンボピーマンの皮は薄く、軟らか。
適度にピーマンらしいほろ苦さも残っており、好きな味です。
付け合わせは、小ぶりなキタアカリとシャドークイーンの素揚げ。
収穫時よりも甘みが増してきたような気がします。
奥に見えるスープの正体は、こちら。
超やわらかなすが虫に喰われて、皮に傷がついています。
そこで、皮を剥いて、玉ねぎと炒め、豆乳ポタージュにしました。
なすは、切ってから水に浸けてアク抜きしたのですが、それでもこの色。
意外とアクが強いことがわかります。
なすの皮を揚げて、トッピングに使いました。
このポタージュは、なすが苦手というお子さんでも食べてくれますよ。
夫は、こういうご飯が大好きで、大満足だったようです。
家庭菜園で採れる野菜を中心にメニューを考え、無駄なくいただいていきますね。(*'▽')
