家庭菜園のズッキーニ、グリーンエッグ。
直径が10cmほどになったので、収穫しました。
採れたてだからこそできる、超シンプルなお料理でいただきました。
まず、薄切りにしてお皿に並べます。
上から、ヒマラヤ岩塩をパラパラ。
その上に、ピーマン、パプリカ、ミニトマトのみじん切り、ケイパーなどを散らし、
オリーブオイルとレモスコを回しかけます。
これで、ズッキーニのカルパッチョの出来上がり～♪
丸ズッキーニでなくても、お好きなズッキーニでお試しください。
キタアカリのコロッケと一緒にいただきました。
このキタアカリのコロッケ、
中身は玉ねぎ、ドライトマト、ブラックオリーブ。
小麦粉を水で溶いたものにくぐらせ、パン粉をまぶして揚げましたので、
動物性のものは一切使ってありません。
そんなわけで、ヴィーガンコロッケにヴィーガンカルパッチョ。
期せずしてヴィーガン料理ができるとうれしくなります。(*'▽')
たとえ、名前に「エッグ」が入っていようとも・・・。
最後に、畑で転がっている「緑の卵」をご覧くださいね。(^^♪
