7/29-30 土用丑 メゾン・サン・ニコラの白と赤

2014.7.29.　Tue.　　土用丑の日

朝：

　黒千石（黒豆の一種）玄米

　『加島屋』の鮭

　いかなごの甘露煮

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　調理パン

　アイス・オーレ

　ヨーグルト　メープルシロップ

　黒豆を水に浸ける　＆　下ゆで

昼：

　ゴーヤの竜田揚げ風炒め物

　トマトと豆腐の和風炒め　　（卵でとじる）

　焼き明太子

　職場のお弁当（分け分け）

　黒千石（黒豆の一種）玄米

　京の浅漬け　　大根、白菜、茄子

松茸を頂く。

　　　

　白桃

夜：　連れ、ごく軽く外食。

　焼き松茸

　　　

　松茸の土瓶蒸し

　　　　　

　カニカマと胡瓜の酢の物

　鰻重　　『うなぎの豊川』　　奈良県奈良市富雄元町3-3-12　　0742-51-8171

　　　　

　MOF熟成チーズ　　　マンゴー、白桃を添えて

　　　　【フランソワ・B熟成】　シャビシュー・デュ・ポワトゥ　　シェーブル　　（フランス西部／ポワトゥ＝シャラント地域圏）

　　　　　　シェーブル特有のホックリとした上品な甘みが長く余韻として残ります。内側に秘めた絹のように美しく白い生地が舌に良く馴染みます。

　　　　【P・アレオス熟成】　サン・フェリシアン　　白カビ　　（フランス南東部／ローヌ＝アルプ地域圏）

　　　　　　ミルクの優しい味わいと、まるでアイスクリームを食べているかのような滑らかな口当たりは、食べるごとに至福の一時を堪能させてくれます。

　　　　【ロドルフ・M熟成】　カンタル・アントル・ドゥ AOP　　ハード　　（フランス中南部／オーヴェルニュ地域圏）

　　　　　　2000年以上もの昔から作られている歴史あるチーズで、フランス最古のチーズは、『ロックフォール』もしくはこのチーズだと言われています。

　　　　エスカルゴ in ブリオッシュ

　　　

　ブルゴーニュ・シャルドネ・ヴィエーユ・ヴィーニュ　2010　メゾン・サン・ニコラ

　　　　　　

柑橘類、カリン、トーストのアロマ。　フレッシュ感も有り、樽香も少し有り、酸味もきつく無いが程良い。　とっても美味しい。

こぱんちゃんによると、典型的なブルゴーニュ・シャルドネのアロマ、お味だとか。

エスカルゴに◎。　

焼き松茸に◎〇。　すだちが絶妙にマリアージュを促している。

土瓶蒸しに〇。　土瓶蒸しが負ける。

鰻重に〇◎。　これは意外だったが良く合った。

　ブルゴーニュ・ピノ・ノワール・ヴィエーユ・ヴィーニュ 2010　メゾン・サン・ニコラ

　　　　　　

「ニコラ・ポテル氏がメゾン・ニコラ・ポテルから独立し、新たに立ち上げたメゾン・サン・ニコラ。所属は変わったとはいえ、彼が大切にするテロワールを活かしたピュアで自然なワイン造りで、これまで価格以上の満足度を与えるワインが多かったと思います。

ポテルのワインは、ピュアでチャーミングな果実味のワインが特徴的で、このジメジメした暑い時期は、少し温度を低めで抜栓。おそらく１１から１２度くらい、冷やしすぎたかなと思っても、すぐに温度は上がります。
大きめのブルゴーニュグラスでじっくり香りを確かめながら飲み始めました。透明感のある深いガーネット色、赤い花、ハイビスカス、プラム、ダークチェリー、ブルーベリー、ラズベリー、赤身肉、レザー、様々なハーブ類、土、豊富なミネラルなどなど様々な複雑な香りが飛び込んできます。最初、少し尖った様な酸が引っ掛かりましたが、温度変化と共に上手く馴染んで、どんどん旨みが増してきます。
フルーツバケットにたっぷり入った採れたての熟れた赤い果実がぱぁーっと思い浮かぶような、元気溌剌な果実味としっかりとしたコクとボディ。今のような暑い時期ですと、なかなか赤ワインに手が伸びませんが、このワインは別。何度もグラスに手を伸ばしてしまうそんなワインです。  2012.06.18」

赤い花、黒や赤の果実、マンダリン・オレンジのアロマ。　こちらも、いかにもブル・ピノのお味。　飲み口は甘やかだが、アフターに小梅の酸っぱさがしっかり残る。

ピンで楽しめるお味だが、未だ少し若い。　もう１本あるので、そちらはもう少し寝かせてみよう。

焼き松茸には意外と合わず、△〇。　

鰻重にも同じくで〇△。　鰻だけだと△。

どちらも路線は合ってそうだが、もう少し熟成したものでないと合わなさそう。　古酒だとばっちり？

お腹一杯で、チーズまで辿り着けず。　連れが一人で平らげていたところをみると、良く合っていたのだろう。

 

7/30　Wed.

朝：

　きざみうどん　　薄揚げ、葱

Ms.Oが訪ねてくれる。

昼：

　胡瓜の酢の物

　お揚げと南瓜の焚いたん

　職場のお弁当（分け分け）

　鰻重（昨日の残り物） or 黒千石（黒豆の一種）玄米

　京の浅漬け　　大根、白菜、茄子

　マンゴー・ジャムを作る

今日も大量の夏野菜を頂く。　消費が追いついていないので、飽きないよう、変わり種を考えないと…。

　白桃

　『GOKAN』の焼き菓子

　　　

お墓参り。

夜：　休肝日。

　枝豆

　トマトのマリネ　　自家製ピクルスと

　野菜のトマト・クリーム煮　　玉葱、人参、南瓜、しめじ、赤パプリカ、ピーマン、トマト

　ベーコン・エッグ　　胡瓜のソテーを添えて

　焼き立てクロワッサン　　マンゴー・ジャムを添えて

　ヨーグルト　メープル・シロップ