2014.7.29. Tue. 土用丑の日
朝:
黒千石(黒豆の一種)玄米
『加島屋』の鮭
いかなごの甘露煮
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調理パン
アイス・オーレ
ヨーグルト メープルシロップ
黒豆を水に浸ける & 下ゆで
昼:
ゴーヤの竜田揚げ風炒め物
トマトと豆腐の和風炒め (卵でとじる)
焼き明太子
職場のお弁当(分け分け)
黒千石(黒豆の一種)玄米
京の浅漬け 大根、白菜、茄子
松茸を頂く。
白桃
夜: 連れ、ごく軽く外食。
焼き松茸
松茸の土瓶蒸し
カニカマと胡瓜の酢の物
鰻重 『うなぎの豊川』 奈良県奈良市富雄元町3-3-12 0742-51-8171
MOF熟成チーズ マンゴー、白桃を添えて
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【フランソワ・B熟成】 シャビシュー・デュ・ポワトゥ シェーブル (フランス西部/ポワトゥ=シャラント地域圏)
- シェーブル特有のホックリとした上品な甘みが長く余韻として残ります。内側に秘めた絹のように美しく白い生地が舌に良く馴染みます。
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【P・アレオス熟成】 サン・フェリシアン 白カビ (フランス南東部/ローヌ=アルプ地域圏)
- ミルクの優しい味わいと、まるでアイスクリームを食べているかのような滑らかな口当たりは、食べるごとに至福の一時を堪能させてくれます。
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【ロドルフ・M熟成】 カンタル・アントル・ドゥ AOP ハード (フランス中南部/オーヴェルニュ地域圏)
- 2000年以上もの昔から作られている歴史あるチーズで、フランス最古のチーズは、『ロックフォール』もしくはこのチーズだと言われています。
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エスカルゴ in ブリオッシュ
ブルゴーニュ・シャルドネ・ヴィエーユ・ヴィーニュ 2010 メゾン・サン・ニコラ
柑橘類、カリン、トーストのアロマ。 フレッシュ感も有り、樽香も少し有り、酸味もきつく無いが程良い。 とっても美味しい。
こぱんちゃんによると、典型的なブルゴーニュ・シャルドネのアロマ、お味だとか。
エスカルゴに◎。
焼き松茸に◎〇。 すだちが絶妙にマリアージュを促している。
土瓶蒸しに〇。 土瓶蒸しが負ける。
鰻重に〇◎。 これは意外だったが良く合った。
ブルゴーニュ・ピノ・ノワール・ヴィエーユ・ヴィーニュ 2010 メゾン・サン・ニコラ
「ニコラ・ポテル氏がメゾン・ニコラ・ポテルから独立し、新たに立ち上げたメゾン・サン・ニコラ。所属は変わったとはいえ、彼が大切にするテロワールを活かしたピュアで自然なワイン造りで、これまで価格以上の満足度を与えるワインが多かったと思います。
ポテルのワインは、ピュアでチャーミングな果実味のワインが特徴的で、このジメジメした暑い時期は、少し温度を低めで抜栓。おそらく11から12度くらい、冷やしすぎたかなと思っても、すぐに温度は上がります。
大きめのブルゴーニュグラスでじっくり香りを確かめながら飲み始めました。透明感のある深いガーネット色、赤い花、ハイビスカス、プラム、ダークチェリー、ブルーベリー、ラズベリー、赤身肉、レザー、様々なハーブ類、土、豊富なミネラルなどなど様々な複雑な香りが飛び込んできます。最初、少し尖った様な酸が引っ掛かりましたが、温度変化と共に上手く馴染んで、どんどん旨みが増してきます。
フルーツバケットにたっぷり入った採れたての熟れた赤い果実がぱぁーっと思い浮かぶような、元気溌剌な果実味としっかりとしたコクとボディ。今のような暑い時期ですと、なかなか赤ワインに手が伸びませんが、このワインは別。何度もグラスに手を伸ばしてしまうそんなワインです。 2012.06.18」
赤い花、黒や赤の果実、マンダリン・オレンジのアロマ。 こちらも、いかにもブル・ピノのお味。 飲み口は甘やかだが、アフターに小梅の酸っぱさがしっかり残る。
ピンで楽しめるお味だが、未だ少し若い。 もう1本あるので、そちらはもう少し寝かせてみよう。
焼き松茸には意外と合わず、△〇。
鰻重にも同じくで〇△。 鰻だけだと△。
どちらも路線は合ってそうだが、もう少し熟成したものでないと合わなさそう。 古酒だとばっちり?
お腹一杯で、チーズまで辿り着けず。 連れが一人で平らげていたところをみると、良く合っていたのだろう。
7/30 Wed.
朝:
きざみうどん 薄揚げ、葱
Ms.Oが訪ねてくれる。
昼:
胡瓜の酢の物
お揚げと南瓜の焚いたん
職場のお弁当(分け分け)
鰻重(昨日の残り物) or 黒千石(黒豆の一種)玄米
京の浅漬け 大根、白菜、茄子
マンゴー・ジャムを作る
今日も大量の夏野菜を頂く。 消費が追いついていないので、飽きないよう、変わり種を考えないと…。
白桃
『GOKAN』の焼き菓子
お墓参り。
夜: 休肝日。
枝豆
トマトのマリネ 自家製ピクルスと
野菜のトマト・クリーム煮 玉葱、人参、南瓜、しめじ、赤パプリカ、ピーマン、トマト
ベーコン・エッグ 胡瓜のソテーを添えて
焼き立てクロワッサン マンゴー・ジャムを添えて
ヨーグルト メープル・シロップ
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