11/14 ヒラの塩麹唐揚げ

2015.11.14.　Sat.　　『まごわやさしいか』　

朝：

　水菜と大根のサラダ　　バルサミコ・醤油ドレッシング　　　㋳

　ソーセージ

　リコッタ・チーズ入りパン・ケーキ　　　㋕

　ヨーグルト　　『セゾン・ファクトリー』の苺のヨーグルト・ソース、レのコンフィチュール　　　㋕　

　柿

　バナナ

　オー・レ　　　㋕

　ほうれん草を洗い、湯がく。

　頼んでいた食材が大量に届き、仕分け。

　北米産の松茸を洗い保存がきくように。

　　　　

昼：

　もずくとほうれん草の胡麻酢和え　　　㋻㋳㋙

　秋刀魚の甘露煮　　　㋚

　大根葉ご飯　　大根葉、海老ちりめん、梅　　　㋚㋕㋳

　お揚げと椎茸、大根、葱、ワカメのお味噌汁　　　㋮㋛㋳㋻

　野菜をひたすら洗う。　水菜、菊菜

　『ファブリス・ジロット』のショコラ ＆ 『ヴェンキ』製　ジャンドゥーヤ　　　㋙

　　　　

　ハワイアン・リリコイ・クッキー　　　㋙

夜：　

　アサリとジャガイモ、オニオンのトマトスープ　　　㋚㋑㋳

　水菜と大根のサラダ　　バルサミコ醤油ドレッシング　　　㋳

　海老焼売　　　㋚

　兵庫・湊産ヒラの塩麹唐揚げ　　ほうれん草のバター炒め、かぼす添え　　　㋚㋳㋕

　　　

　きゅうりとパプリカのスティック　　柚子胡椒マヨネーズ　　　㋳

　MOF熟成チーズ　　リンゴ、ミックス・ナッツを添えて　　　㋕㋙

　　　【ロドルフ・M熟成】　トム・ブリュレ　　セミハード　　（フランス南西部／ミディ・ピレネー地域圏）
　　　　　チーズの表面をバーナーで炙り、焦げ目をつけて香ばしさを与えた珍しいタイプの羊乳製チーズ。羊のミルク本来の濃厚さとコクが一層引き立ちます。
　　　【ロドルフ・M熟成】　ティマノワ　　ウォッシュ　　（フランス西部／ブルターニュ地域圏）
　　　　　修道院で作られ、クルミのリキュールでウォッシュしたチーズ。クルミの芳ばしい香りが内部までしっかり浸透し、他では味わえない逸品に。

　　　

　『天然酵母ぱん&カフェ あいゆうわいえ』のカンパーニュ

　シャルドネ　テッレ・ディ・キエーティ　2011　カルドラ/カルドーラ　　（イタリア）

　　　　　

「カルドーラは、アドリア海沿岸のアブルッツォ州に位置し、約８００名の生産者による協同組合です。
冷たい海風と夜が作り出す素晴らしいブドウを、厳格なルールに則って栽培、厳しく収量制限。　ワインの品質と価格を追求しています。」

　『あいゆうわいえ』のカンパーニュ　　　㋕

　糸蒟蒻の下拵え。