5/21-22 お家ビストロ

2015.5.21.　Thu.　 結婚記念日 　　『まごわやさしいか』　

　　　　　　

朝：

　おにぎらず　　海老ちりめん、ひじき、塩昆布、海苔　　　㋚㋕㋻㋙

　豆腐となめこのお味噌汁　　　㋮㋛

　お見舞い。

おやつ：　帰路『天平庵』にて。

　わらび餅　　　㋮

　　　

　アイス・コーヒー

昼：

　プチ・トマト　　　㋳

　ナポリタン　　ソーセージ、玉葱、竹の子、ピーマン、トマト・ソース　　　㋳

　豆腐となめこのお味噌汁　　　㋮㋛

おやつ：

　『御蔵屋』製　「旅奴」　　（京都市）　

　『天平庵』製　「柏餅」　　　㋮

　　　

　『ななや』詰　「禅　新茶」　　（静岡産）　

いつにも増して優しい連れに、「毎日、結婚記念日だったら良いのに 」と言ったら、連れ苦笑…

夜：　26回目の結婚記念日。　こぱんちゃんが送ってくれたお肉を頂く。

　サラダ　　レタス、オニオン、赤・黄パプリカ、プチ・トマト、イタリアン・パセリ　　トリフ風味のドレッシング　　　㋳

　　　

　エスカルゴ・ブリオッシュ　　　㋚

　　　

　フォワグラのソテー　＆　九州産黒毛和牛のサーロイン・ステーキ　バルサミコ・ソース　　エリンギのソテー、人参のグラッセ、マッシュ・ポテト添え　　　㋳㋑

　　　

　MOF熟成チーズ＋α　　ミックス・ナッツを添えて　　　㋕㋙

　　　　【F・ブルゴン熟成】　トム・ドゥ・リラック　　ハード　　（フランス中南部／オーヴェルニュ地域圏）
　　　　　　ゴツゴツとした表皮と黄金色の生地が存在感を放つ山のチーズ。塩気と香ばしさを感じられ、まるで"醤油"のような深みのある味わい。
　　　　【P・アレオス熟成】　コンテAOP 18ヶ月熟成　　ハード　　（フランス中部／サントル地域圏）
　　　　　　１年以上の熟成により、深く濃厚な味わいに。ミルクの甘みとコク、そして栗のような凝縮された旨みは圧巻の一言です。
　　　　【ロドルフ・M熟成】　ブリー・ド・モーAOP　　白カビ　　（フランス中北部／イル＝ド＝フランス地域圏）
　　　　　　白カビチーズの最高クラスに位置づけられることも多い、堂々たる風格のある逸品。白カビチーズの最高クラスに位置づけられることも多い、堂々たる風格のある逸品。

　　　　フルムダンベール AOP　　青カビ　　（フランス中部／オーヴェルニュ地域圏）

　　　

サン・トーバン・1er・アン・ルミー 2008 シャトー・ド・ピュリニ・モンラッシェ　

　　　　　　

「飲み頃2008年の一級アン・ルミリーを特別価格にてご紹介！ しっかりとした酸、豊富なミネラル、そして凝縮した果実味が絶妙に溶け込んでいます。
クロ・デュ・シャトー同様、このドメーヌのフラッグシップ一級畑サン・トーバン・アン・ルミーです。
サン・トーバン村にはいくつかの小区画畑(リウ・ディ）がかたまっています。その中で最も特級シュヴァリエ・モンラッシェに近く、サン・トーバンの中で最上の区画に属しています。 ピュリニー・モンラッシェを彷彿とさせるそのテロワールは、『貧乏人にとってのピュリニー・モンラッシェ』とも呼ばれています。シャトー・ド・ピュリニーは、1.35ha所有。
10～11℃前後で抜栓、薄いレモンイエロー、白い花、柑橘系のフルーツ、ヘーゼルナッツ、ミネラルの燻香、スケール感のある香りだ。とてもフルーティーで、また高級ブルゴーニュの白ワインにはいつも感じる渋さも持ち合わせている。味わいのきめ細かさと緻密で長い余韻がとにかく凄い。またキレも有り、かなり美味しい。とてもサン・トーバンとは思えない。30分ほど経ち少し温度が上がってくると、見事にナッツの香りが広がってきた。甘く、ナッティでスパイシー。まるでピュリニー・モンラッシェ、それもプルミエ・クラスと言っても言い過ぎではないだろう。エティエンヌが関わってからは、とんでもないほどの進歩を遂げているようだ。

シャトー・ド・ピュリニ・モンラッシェ：
ドメーヌ・デュ・シャトー・ド・ピュリニ・モンラッシェはルイ14世の時代に建てられた美しい邸宅で、1989年にクレディ・フォンシェにより完全に修復されました。
2002年ドメーヌ・ド・モンティーユのエティエンヌ・モンティーユ氏が経営責任者として迎えられ、テロワールを尊重し、伝統的なワイン醸造方法と現代的手法を組み合わせ、オーク樽による素晴らしいワインを生み出しています。」

しっかり冷してスタート。　柑橘系の酸味が強い。　ミネラル分も感じられ、きりりと締まったシャルドネ。　

少し温度が上がってくると、白い花のアロマが出始め、確かにモンラッシュ系のイメージ。　表情を色々変えてくれて、面白く頂ける。

サラダに〇◎。　酸味（白ワイン・ビネガー）を利かせたドレッシングが合ったよう。

エスカルゴに◎〇。　ブルギニョン風のバターの味で、合わないかと思ったが、ばっちりだった。

フォワグラに〇△。　細かく切って野菜のあしらいにすれば、良く合いそう。

　Chateau La Lagune 2007　　（フランス / ボルドー / AOC オー・メドック３級）　　　カベルネ・ソーヴィニヨン60％、メルロー25％、プティ・ヴェルド15％

　　　　　　

「ロバート・パーカ氏はシャトー・ラ・ギューヌについて、最高の時のラ・ラギューヌのワインのスタイルは、「ポムロール的」でもあり「グラーヴ的」でもあると評されている。　ある高名な批評家によれば「ブルゴーニュ的」でもある。　これらの3つの形容はいずれも的を射ている。　時には強すぎるヴァニラのようなオークやブラックチェリーのブーケのある、リッチで肉づきのよい、がっしりとしたワインになることもある。

ラ・ラギューヌのワインは通常、10年目を迎える頃にはすっかり熟成するが、15年～20年は確実に持つだろう。　ラ・ラギューヌの品質と力強さは、1966年から1990年にかけて、目に見えて向上した。　ブドウの樹齢が上がるとともに、メドックの偉大な(そして驚くほど良心的な値段の)ワインの1つに数えられるようになっていった。

ヒュー・ジョンソン氏は「オー・メドックの最南端にある格付第3級。肌理細かなワインで、現在ではさらに厚みとがっしりとした構成感も加わっている。」と三ツ星。　ル・メイユール・ヴァン・ド・フランス誌は過去でも指折りの16.5/20を付け星付。　ワインアドヴォケイト誌でもパーカー氏自ら90点、インターナショナルワインセラー88点、マスター・オブ・ワインのJ.ローサー氏も「ラ・ラギューヌはフレイ家(ジャブレ・エネのオーナーでもある)の時代の2004年ヴィンテージから本領を発揮し始めた。　哲学は調和とフィネスのあるワイン。　テロワールを自然に表現するワインを創造することである。　これは実現されたように思える。」と大注目。　フレイ家のカロリーヌ・フレイも「ここではプティ・ヴェルドが大きな役割を果たし、ワインに色、新鮮さ、アロマを加えると同時に、しばしば平坦になるメルロに高揚感を与える」と自賛。　2007VTもプティ・ヴェルドが15％を占め、残りはカベルネ・ソーヴィニヨン60％とメルロー25％。」

Score: 85. When to drink: 2010 to 2022　　　

Critic	Score	When to drink
Gilbert & Gaillard	93/100
CellarTracker	89/100 (8 notes from 7 users )
Jean-Marc Quarin	89/100
Stephen Tanzer	88/100
Vinum Wine Magazine	17/20	2014 to 2020
Bettane et Desseauve	16/20	2015 to 2022
Gault & Millau	16/20
Jancis Robinson	16/20	2012 to 2018
Decanter	15.5/20	2011+

早目に抜栓するつもりだったのに、忘れていて、抜栓と同時にスタート。　大きめのブルゴーニュ・グラスで頂く。

少し閉じた陰気なイメージだったが、直ぐに開き始める。　酸味が少し納まらない感が有る。　前回頂いた時の方が飲み頃だったような気がする。

流石に食事に合わせると、ばっちりの飲み頃で、ステーキに◎。　バルサミコ・ソースが正解だったよう。

フォワグラに〇。

こぱんちゃんからお祝いと「詐欺の電話が実家にかかってくるらしい」という旨の電話が有り、ちょっと喋っているすきに、連れがしっかり平らげていた…

やられました…　チーズまで持ちませんでした…　まぁ、結婚記念日だし、しゃーないか…

 

5/22 Fri.　　『まごわやさしいか』　

朝：

　ハム・マスカルポーネ・バゲット・トースト　　　㋕

　コーヒー　　　

昼：

　サラダ　　レタス、オニオン、赤・黄パプリカ、プチ・トマト　　トリフ風味のドレッシング　　　㋳

　竹の子の昆布煮　　　㋳㋻

　焼き塩鮭　　　㋚

　雑穀ご飯　　ひじき、しば漬　　　㋮㋻㋙㋳

　新じゃが、新玉葱、しめじのお味噌汁　　　㋑㋳㋛㋮

夜：　連れ、会議で遅めの夕食。　休肝日。

　豆腐のサラダ　ポン酢ドレッシング　　レタス、パプリカ、大葉、プチ・トマト　　　㋮㋳

　レタス炒飯　　鴨脂、漬物、レタス、海老ちりめん、松の実　　　㋳㋚㋕㋙

　新じゃが、新玉葱、しめじのお味噌汁　　　㋑㋳㋛㋮