9/20-22 牛のたたき

2017.9.20.　Wed.　『まこわやさしいか』　

朝：　私はコーヒーだけ。　　　

　イクラと蟹かま、カイワレの手巻き寿司　　　㋚㋳㋻

　お揚げと椎茸、ジャガイモ、玉葱、がごめ昆布のお味噌汁　　　㋮㋛㋑㋳㋻　　

　奈良・大阿多高原産　「豊水梨」

　ヨーグルト　『フェルベール』さんの「アルザス産ストロベリー、蜂蜜、黒胡椒のコンフィチュール」　　　㋕

　コーヒー

昼：　

　雑魚としし唐の甘辛炒め　　　㋚㋕㋳

　蟹かまとゴーヤ、枝豆の炒め物　　　㋚㋳㋮

　雑穀ご飯　　白菜浅漬、広島菜しば漬、胡麻ふりかけ、海苔　　　㋳㋙㋻　㋮㋚㋛㋑㋕　

　南瓜のポタージュ　　　㋑㋳㋕ 

　バナナ（私）

　ボロネーゼ・ソースを作る。　　合挽、椎茸、人参、玉葱、豆、トマト・ソース

おやつ：

　『グラマシー・ニュー・ヨーク』製　桃のジュレ

　『如水庵』製　「筑紫もち」　（博多）　　　㋮

　『竹風堂』製　「方寸」　　　㋮

　　　

　お薄

　アイス・コーヒー

夜：　

　おつまみ盛　　　㋮㋙㋻㋳㋚㋛㋑㋕

　　　北海道産イクラ

　　　畳鰯

　　　『大坂屋』の「やき蛤」

　　　蟹かま

　　　刺身蒟蒻　辛子酢味噌

　　　胡麻豆腐

　　　オクラおかか

　　　椎茸の白和え（青唐味噌）

　　　プレミアム・ゴーダ（ハード&セミハードタイプ　オランダ）

　　　『LeTao』製「ビスキュイ・オ・フロマージュ ゴルゴンゾーラチーズ＆バジル」

　　　

　九州産黒毛和牛もものたたき　　オニオン・スライス、カイワレ、茗荷、トマト添え　　　㋳

　　　

　『両関酒造』造　「翠玉　特別純米　生酒」　（秋田県・湯沢市）

　シャトー・ラネッサン 2009　 （AOCオー・メドック／クリュ・ブルジョワ・シューペリュール ）

　　　　

　　　

■ 平均樹齢　32年　　■ 栽培面積　40ha　　■ 単位収穫量　55hl/ha
■ 醗酵　醗酵とマセラシオンは温度管理されたコンクリートタンクで12～18日間
■ 熟成　フレンチオークにて16～18ヶ月熟成

「サン・ジュリアン村近くにあるキューサック村のワイン。畑はサンジュリアンに隣接し、ベイシュヴェルと、デュクリュ・ボーカイユの畑に囲まれています。
クリュ・ブルジョワ・クラスの中でも、歴史もあり、格付けシャトーに匹敵する高い評価を受けています。

醸造にはフレンチオーク樽を使用しています。1/3が新樽、1/3が1回使用した樽、1/3が2回使用した樽を使っています。このバランスがラネッサンの特徴である、「複雑性」「エレガンス」「ストラクチャー」を生み出しているのです。」

Critic	Score	When to drink
Falstaff Magazin	88-90/100
CellarTracker	89/100 (25 notes from 22 users)
Decanter	16/20	2014 to 2020
Jancis Robinson	16/20

13本買った、10本目。　前回は丁度1年前に抜栓。　もう少し寝かせた方が良かろうと置いていた。

鮮やかな濃いルビー色。　芳しい完熟した赤や黒の果実のインキーなアロマ。

タンニンがしっかり感じられるが豊かな果実味も感じられる、連れの好みの飲み頃。

私にはもう２年ほどたった方がよさげです。　クラシカルな造りのボルドーなので、残りは１年に１本ペースでいこう。

たたきには〇。　もう少し熟成感が有った方が合いそう。

 

9/21　Thu.　『まこわやさしいか』　

朝：　私はコーヒーだけ。

　牛たたき丼　　オニオン、カイワレ、茗荷　　　㋳　㋮㋙㋻㋚㋛㋑㋕

　牛蒡と葱、がごめ昆布のお味噌汁　　　㋳㋻㋮

　ヨーグルト　『メローネ』の栗のコンフィチュール　　　㋕㋙

　コーヒー

昼：　

　南瓜のポタージュ　　　㋑㋳㋕

　ロースト・ビーフ・サラダ　　牛たたき、オニオン、トマト、茗荷、カイワレ　　　㋳

　オレッキエッテ・ボロネーゼ　　グラナ・パダーノ　　　㋳㋛㋮㋕

おやつ：

　奈良・大阿多高原産　「梨果園の梨」

　『歌屋』製　「五十五万石」　（和歌山市）　　　㋮

　玉子煎餅

　『かわみち屋』製　「そばの露」

　　　

　お薄

　ジャスミン・ティー

夜：　遅ご飯。　休肝日。　

　椎茸の白和え　　　㋮㋛㋳㋙

　茄子の焚いたん　　　㋳

　ゴーヤ・チャンプルー　　コンビーフ、豆腐、鰹節　　　㋳㋮㋚

　　　

　太刀魚の塩麹漬焼き　　　㋚

　　　

　雑穀ご飯　　胡麻ふりかけ、海苔　　　㋙㋻　　　㋮㋳㋚㋛㋑㋕

　蜆のお味噌汁　　　㋚㋮

　『YURAKU』のチョコレート　（）

　コーヒー

 

9/22　Fri.　『まこわやさしいか』　

朝：　私はコーヒーとヨーグルト。　　　㋕㋙

　奈良・大阿多高原産　「梨果園の梨」

　バナナ

　ヨーグルト　『メローネ』の栗のコンフィチュール　　　㋕㋙

　コーヒー

昼：　

　南瓜のポタージュ　　　㋑㋳㋕ 

　ゴーヤと蟹かまのサワー・サラダ　　　㋳㋚㋕

　オレッキエッテとカラマラータのボロネーゼ　　グラナ・パダーノ　　　㋳㋛㋮㋕

　　　

おやつ：

　『グラマシー・ニュー・ヨーク』製　葡萄のジュレ

　信貴山　「寅まんじゅう」　（）　　　㋮

　信貴山　「寅せんべい」　（）　

　　　

　お薄

　ラタトゥイユを作る。

夜：　休肝日。

　大根の金平　　　㋳㋙

　鯛入り天ぷら　　　㋚

　厚揚げとニラのピリ辛味噌炒め　　薩摩もち豚コマ、おやじ味噌、豆板醤　　　㋮㋳

　　　

　雑穀ご飯　　自家製胡瓜の奈良漬、広島菜醤油漬、胡麻ふりかけ　　　㋳㋙㋻　　　㋮㋚㋛㋑㋕

　お揚げと椎茸、じゃがいも、玉葱、がごめ昆布のお味噌汁　　　㋮㋛㋑㋳㋻