5/12 サザエ壺焼き、焼き鳥

2016.5.12.　Thu.　　『まごわやさしいか』　

朝：　

　スナップエンドウ、新玉スライス、ポテト・サラダ　　オニオン・ドレッシング　　　㋮㋳㋑

　ホット・ドッグ　　黒豚ソーセージ、カレー・キャベツ　　　㋳

　いよかん

　ヨーグルト　コーム・ハニー　　　㋕

昼：　ママ友ランチ at 『まさら庵　TAKUMI』。　古民家インド料理のお店です。

　　　　　　

私：　㋮㋻㋳㋚㋑㋕

　　　

　　　

　　　

　　　　　　

　　　　　　

　　　　

連れ：

　スナップエンドウ、新玉スライス、ポテト・サラダ　　オニオン・ドレッシング　　　㋮㋳㋑

　薩摩もち豚の酢豚　　　㋳

　『蓬莱』の豚まん　　　㋳

　ワカメと麩のお味噌汁　　　㋮㋻

　　　

ついでにこぱんちゃん：　㋮㋳㋛㋕

　　　

おやつ：　引き続き、お茶しながら、ぺちゃくちゃお喋り。

　『ダマン』の「The Vert de la Cite」

　　　

夜：　焼きながら。

　サラダ　　かにかま、レタス、オニオン、スナップエンドウ　　　㋚㋳㋮

　えのきバター　　　㋑㋛㋕

　島根産サザエの壺焼き　　　㋚

　　　

　焼き鳥（鶏もも肉、つくね）、焼き豚　　タレ、塩・柚子胡椒

　とろ鯖寿司　　　㋚

　　　　

　MOF熟成チーズ　　「熟成士の一手間で開花した、上質なミルクの旨みに心躍る4月。」　　『THE CITY BAKERY』のノア・レザンを添えて　　　㋕㋙

　　　【P・アレオス熟成】　タンタシオン・ドゥ・サン・フェリシアン　　ソフト　　（フランス中南部／オーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地域圏）
　　　　　"タンタシオン＝誘惑"という名の通り、パリのアレオス氏のショップでも行列ができるほど人気のチーズ。とろとろになるまで熟成されており、ミルクの甘く爽やかな香りが広がります。
　　　【F・ブルゴン熟成】　ライオールAOP　　セミハード　　（フランス部南／ラングドック＝ルション＝ミディ＝ピレネー地域圏）　
　　　　　標高1,000mのオーブラック高原で作られるチーズ。原料のオーブラック種のミルクが貴重なため、フランスでも入手困難な逸品。独特の製法でほろほろとした食感が味わえます。
　　　【ロドルフ・M熟成】　ガション・ア・ラ・フルール・ド・セル　　白カビ　　（フランス西部／アキテーヌ＝リムーザン＝ポワトゥー＝シャラント地域圏）　
　　　　　かわいらしい小ぶりな四角いシェーブルチーズ。最高級の天然塩フルール・ド・セルが使用されており、上品な塩味とコクが好バランス。

　シャトー・ペイル・ルバード　2009　　（オー・メドック）　　　メルロー 約70%、カベルネ・ソーヴィニヨン約20%、カベルネ・フラン 10%

　　　　　

８日に１杯飲んで、ヴァキュポンして冷蔵庫にホールドしていたもの。　18℃ぐらいで頂く。　先日は酸味が強過ぎたが、今日は程良く角が取れ、アロマも黒い果実のアロマが出だして、良い感じ。

やはりライトかつ若々しいボルドー。　早摘みなのか樹齢が若いからだろうか？

さざえの壺焼きに◎〇。

焼き鳥はタレ味に〇△、甘味が合わない。　柚子胡椒で丁度良く、〇。

意外だったのが、さざえにも〇だったこと。　肝の部分が良くあったのだろう。