Seigneurs d'Aiguilhe 2006

2012.4.19.　Thu.　

　MOF熟成チーズ２種

　　　グリュイエールもMOFの手に掛かればこうも違うのかと、ちょっとびっくりのお味。

　【ロドルフ・M熟成】　パルミジャーノ24ヶ月熟成　ハード　

　　　おまけに頂いたチーズ。　パルミジャーノは有名伊メーカーの24け月熟成とだとそんなに変わらないかもしれない。

　ブロッコリーのサラダ

　八尾の若牛蒡とイベリコ豚のバラの炒め物　　砂糖・醤油味

　　　先日テレビで紹介していて、近くに住みながら知らない食材に、食べてみたいと渇望していたら、近所で見つけて購入。

　　　　全ての部位が食せるのです。　葉は蕗の葉のように晒して甘辛くいりつける様。

　新玉葱とイベリコ豚のバラの炒め物　　焼き肉のタレ味

　目玉焼き　　イベリコ豚の脂を活用

　〆：　「ほまれ」のちりめん山椒ごはん　with 奈良漬

　Seigneurs d'Aiguilhe 2006　　　（AC Côtes de Castillon）

ブドウ品種：メルロー80％、カベルネ・フラン20％　

平均樹齢：28年、土壌：粘土石灰質

年間生産量：48,000本、収量：34hl/ha

醗酵：オーク製醗酵槽にて18～30日かけて行う、熟成：ステンレスタンクとフレンチオーク（225Ｌ、デギュイユにて1年使用）

シャトー・デギュイユのセカンドで2009年のバリュー・ボルドーにも選出されたワイン。　p.p.も90点

飲み頃が過ぎつつあるからだろうか？　非常にお安く出ている。　最近パーカーさんの付ける「飲み頃」期間に少々疑問を感じていた。

ちょっと商業ペースに乗って、早過ぎのスタート、遅過ぎの飲み頃ではないかと・・・

丁度この2006年はパーカー氏が飲み頃が2012年までとしているので、確認にももってこい。

期待と不安を抱きつつ抜栓。

キャンティ用の小さめのグラスで。　ヘムに少しオレンジ色が出ている。

アロマは弱めだが、赤い果実、梅、スモーキーな香りがある。　いかにもボルドーらしいアロマ。

一口含むと、先ず「軽い」。　お味自体はこなれたタンニンと酸味がバランス良い。　果実味は前に出ず、クラシカルなボルドーの典型的なお味。

凡々で悪くも無いけど印象が弱いかな。

盛りは過ぎているけれど、駄目ってほどではない。　つまり、パーカーさんの言は間違っていないのね。　流石です。

ただ、連れや私はもう少しタンニンが強い方が好きなのと、時間経過と共に味が変化するのを楽しみたいので、少し差し引いて飲み頃を考えた方がよさそう。

このワイン、2、3年前ぐらいに飲みたかったな。　でも、その当時なら1.5～2倍の値段だった訳だから、本当に値段って正直かも。

日々是勉強