10/24-25 鶏すき

2014.10.24.　Fri.　　　『まごわやさしいか』　

朝：

　磯辺巻き　　　㋻

　柿

　『ミントン』のアッサムのブランディ・ティー

　　　　

昼：

　水菜の胡麻和え　　　㋳㋙

　ヤリイカと南瓜の天麩羅　　　㋚㋑

　職場のお弁当（２つを分け分け）　　　㋮㋳㋑

　雑炊（昨晩のリメイク）　　新漬瓜、蕗の佃煮、自家製昆布と　　　㋮㋑㋳㋻

　『北菓楼』の焼き菓子　　『ミントン』のアッサムのブランディ・ティーと

　　　

夜：

　焼き松茸（）　　　㋛

　　　

　鶏すき　　丹波鶏もも肉、糸蒟蒻、椎茸、豆腐、麩、大根、白葱、青梗菜、蕪菜、水菜　　　㋑㋛㋮㋳

　MOF熟成チーズ＋α　　グラノーラ、ドライ無花果を添えて　　　㋕㋙

　　　　　　【ロドルフ・M熟成】　ロックフォール　 青カビ・羊乳　　（フランス南部／ミディ・ピレニー県／ロックフォール＝シュル＝スールゾン）

　　　　　　　世界三大青カビチーズの一つに数えられ、さらには“青カビチーズの王様”とたたえられているのが『ロックフォールAOP』です。

　　　　　　【ロドルフ・M熟成】　プチ・ブリア・サヴァラン　白カビ　　（フランス中部／イル・ド・フランス地域圏）

　　　　　　　「羊飼いが洞窟に置き忘れたチーズに青カビが生えたのが始まり」とも伝えられるフランス最古のチーズでもあります。

　　　　　　Baraka　　白カビ　　（ フランス／シャンパーニュ・アルデンヌ地方））

　CONDOR ANDINO SHIRAZ 2012　コンドール・アンディーノ・シラーズ　　（アルゼンチン）

　　　　　　

【ジャパン・ワインチャレンジ入賞／インターナショナルＷ＆Ｓコンペティション銅賞】
「アンデス山脈に棲むコンドルをかたどった独特なエチケットです。　赤みがかった濃い目のルビー色。　カシス、スミレ、インク、スパイスなどの香り。　こっくりとした深みのある、濃厚かつジューシーな果実味です。　ソフトで分厚いタンニンとスパイシーさが、味わいにふくらみを与えています。」

スミレのアロマ、ムスク香は無く、少し熟れかけた果実を思わせる香りとお味。　思いの外酸味が有り、タンニンはシルキー。

焼いた鶏に〇◎。

青カビ、白カビ共に◎〇。　ブリアサバランは、しっくりくるワインがなかなか無いが、シラーにぴったりだと思う。

 

10/25　Sat.　　　『まごわやさしいか』　

朝：

　南瓜の天麩羅　　　㋑

　雑炊　　新漬瓜、蕗の佃煮、自家製昆布と　　　㋳㋻

　柿

昼：

　鶏すき（昨日の残り物を利用）　　鶏もも肉、糸蒟蒻、豆腐、麩、大根、葱、青梗菜　　　㋑㋮㋳

　職場のお弁当（２個を分け分け）　　　㋮㋑㋳

　新米　　『鶴橋 金城おばあさんの店』の白菜キムチ（）と

　ヨーグルト　　　㋕

　栗の皮むき。　連れとこぱんちゃんが手伝ってくれる。　甘露煮。

夜：　連れは会議に。　おそおその晩御飯。　休肝日。

　納豆　　　㋮

　イベリコ豚と栗、椎茸、蕪、青梗菜のクリーム煮　　　㋙㋛㋳㋕

　シー・フード・ピザ　　タレッジオ、ヤリイカ、アサリ、ピーマン　　　㋕㋚㋳

　『北菓楼』の焼き菓子　　『ミントン』のアッサムのブランディ・ティーと