2022.12.12. Mon.
所用で京都に出かけて、『蕎麦と料理の店 五(いつつ)』で。 北区紫野雲林院28 075-494-0500
「京都の老舗料亭「和久傳」の新しいコンセプトとして、おまかせコースをお気軽に、単品のお食事もできるお店です。和久傳の伝統を受け継ぐ料理人が高いプライドを心に込め、常にお客様のことを思い日々精進しております。
大徳寺門前、五(いつつ)では、全国各地より大切に育てていただいたお蕎麦を、生産者の方々の思いを込めて、すべて手打ちにてご用意しております。生産者の方々と、お客さまを繋ぐ架け橋になれたらと思います。五へお越しいただき、日本各地のお蕎麦から、愛情とその土地の風を感じていただけたらなによりです。」
湯葉と季節の果物
季節の盛り合わせ5種
蕎麦
お菓子
初めての訪問で、11:30に予約を入れて伺う。
予約の場合は昼のおまかせ¥4.400と¥6.600の2種。 昨日、食べ過ぎなので、軽い方で。
予約なしだと、単品注文できるようで、ちょい立ち寄りたい時なら、それがいいかも。
北海道美瑛産のそば粉を使用。 繋ぎは5%ほどだけ入れられているのだとか。
大徳寺で汲んできたお水を使用されているよう。
表現できないが、京都のお蕎麦特有のお味?風味?を感じるのはお水からだろうか?
おつゆはこれでもかというほど鰹の風味が効いていて、美味しいのだが、お蕎麦は山葵塩で頂くのが、私の好みに合っていた。 フレーク塩が良く合っていたし。
おつゆも蕎麦湯に落として、美味し頂く。
昨日の重い食事を癒してくれるランチでした。
時間は無いけど、料亭のお味を感じたい時に、又お伺いしたい。
包丁の入れ方等々、若さを感じた。
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