１０３．蕎麦と料理の店 五 （京都・北区）

2022.12.12.　Mon.

所用で京都に出かけて、『蕎麦と料理の店 五（いつつ）』で。　　北区紫野雲林院28　　075-494-0500　　

　

「京都の老舗料亭「和久傳」の新しいコンセプトとして、おまかせコースをお気軽に、単品のお食事もできるお店です。和久傳の伝統を受け継ぐ料理人が高いプライドを心に込め、常にお客様のことを思い日々精進しております。

大徳寺門前、五（いつつ）では、全国各地より大切に育てていただいたお蕎麦を、生産者の方々の思いを込めて、すべて手打ちにてご用意しております。生産者の方々と、お客さまを繋ぐ架け橋になれたらと思います。五へお越しいただき、日本各地のお蕎麦から、愛情とその土地の風を感じていただけたらなによりです。」

　湯葉と季節の果物

　季節の盛り合わせ5種

　蕎麦

　お菓子

初めての訪問で、11：30に予約を入れて伺う。

予約の場合は昼のおまかせ￥4.400と￥6.600の２種。　昨日、食べ過ぎなので、軽い方で。

予約なしだと、単品注文できるようで、ちょい立ち寄りたい時なら、それがいいかも。

北海道美瑛産のそば粉を使用。　繋ぎは5％ほどだけ入れられているのだとか。

大徳寺で汲んできたお水を使用されているよう。

表現できないが、京都のお蕎麦特有のお味？風味？を感じるのはお水からだろうか？

おつゆはこれでもかというほど鰹の風味が効いていて、美味しいのだが、お蕎麦は山葵塩で頂くのが、私の好みに合っていた。　フレーク塩が良く合っていたし。

おつゆも蕎麦湯に落として、美味し頂く。

昨日の重い食事を癒してくれるランチでした。

時間は無いけど、料亭のお味を感じたい時に、又お伺いしたい。

包丁の入れ方等々、若さを感じた。