身近に自生するキク芋ー外来種であるが、活用の道は多い

あちこちでキク芋がそだっている。いかに上手に活用するかである。私も20年前から育っている。一端植えたら絶やすのはむつかしい。さいの目に切って塩で軽くもんで酢で味付けすれば一夜漬けでおいしくいただける。今日の東京新聞でごぼうとキク芋のお茶が紹介され、テレビでも話題になっている。今回はスライスしたものを味噌汁に入れてもいいし、ストーブの上で空中で乾燥させたり太陽にあててビタミンDを増やしてもいい。身近なことで安く健康が維持できる。