今度はもつ鍋

現在当院には、歯科衛生専門学校の学生さんが１か月交替で実習に来ています。先月の実習生にはお疲れさま、今月の実習生にはウェルカムということで、食事会を催しました。
今回は中央区大名にある、京風もつ鍋で人気の「越後屋」。専門学校にも近いところで、実習生も行ったことがあるとのこと。私は越後屋は初めてで、京風ってどんな味かな～と興味がありました。
白みそベースで甘くて優しい味。他のメニューも含め、上品なもつ鍋という印象でした。基本のもつ鍋は一人前は少なく、女性でも２人前は必要ですね。
先日の栢野さんの講演会での、一風堂は若い女性がターゲット、元祖長浜屋は魚市場で働く人たちがターゲット。味や雰囲気はターゲットに合わせているので、いずれも繁盛しているという話を再認識しました。
大名は若い女性が好む街。そこの繁盛店ということですね。
オヤジの感想は、この手のもつ鍋もあるんだね～。
それはさておいて、３名の実習生と当院のスタッフとで賑やかな宴会でした。



豆腐は揚げ出し風で、具の並べ方も上品ですな。



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