コウイカは紅白で！

イカが好きでおまふ。

アオリイカは最近売ってないね。あっても高い。

庶民の、つか年金生活者の味方はコウイカとなる。

関西ではハリイカ、関東じゃスミイカと呼ばれることが多い。

胴長15～20センチクラスなら、１杯200～300円程度で手に入るし、何よりも食感がいい。

カツッと噛んだあとはトロ～リ。

この歯切れのよさと甘みは独特だわさ。



オイラは皮の硬い方、つまり表側に中華風の飾り包丁をし、熱湯をかけて即冷やす。

鱗が立ったような綺麗な花が開きまふ。

ゲソとエンペラは軽く湯通し。

塩と酢橘も美味いけれど、トップ写真みたいに梅肉たたき(練り梅)と合わせ、紅白柄にして頂くことが多いんだわさ。