ただものではない...小ベラの南蛮漬け《１０２３》

神戸・垂水の「光栄」で、マスターが波止で釣ってきた小ベラの南蛮漬けを食べますたぁ。 

６～７匹、小皿に入ってぇ、３００円。

立ち呑み処みたいな低料金だわさ。

つか、ただものではないんですよ、この南蛮漬けは。

なんとぉ、備長炭で、しっかりと焼いてまする。

んで揚げて、ダシ酢に漬けるんすがぁ、長年の？経験から、内臓はもちろん取り除き、頭も落としてありまふ。

「砂をかんでることがあるから...」。食感は大切っすからねぇ。うんうん。

南蛮漬けにするベラは、やっぱ小さい方が、中骨も、プチッて軽～く断ち切れて、そのまま、み～んないただけまするぅ。

ウマウマ！