《５３０》明石産の小ベラ塩焼き…初夏の味

　いつも、オイラのブログんとこへ、来てくれて、あんがとね。

　もう６月で、例年なら近畿地方は入梅の季節なんよねぇ。今年は、ちょびっと遅れているみたいっすけど、コノ前まで正月だったような…？

　早い！時間のたつのが早く感じるだす。

　さて、鮮魚店、スーパーとかに「明石産ベラ」が、ようやく出回ってきやしたぁ。

　これまでは、長崎産ばかりでしたよ。やっと、瀬戸内の播磨灘でも漁獲されるようになったんだね。

　まぁ、底曳き網でせうから、５センチなんて小さいのも交じりますがぁ…。

　んで、昨夜、夜７時半ごろコープをのぞくと、８～１２センチの小型の赤ベラが２０匹入ったパックが半額！なんと約１５０円れす。

　買い！

　みなさんは、このくらいの大きさだと素揚げで、南蛮漬けでしょうかね。

　けど、オイラは塩焼き！がいいわぁ。

　ってんで、頭と内臓だけ落として、ウロコは引かずに、次から次へ、リズムよくさばきやす。

　焼けばウロコやヒレも美味しいしぃ、雑菌も退治できちゃうんで、下処理するときに、水を一切使わずにやりましたわ。

　やっぱね、切り口が真水に触れると、身全体が水っぽくなったり、ヤワヤワになるざんすねぇ。焼くにしても、仕上がりがよくないっすわ。特に、こんな小魚は、です。

　尾っぽ、ヒレ、腹の中くらいに軽く塩をつけてから、６～７匹ずつ串に刺していきまふ。

　焼き網の隅っこに串を刺して、弱火でじっくり時間をかけてとぉ…。

　オイラの場合、途中でさ、盃１杯の日本酒を口に含み…少し呑んでから（笑）狙いを定め…。

　プッパァッ～～～！

　って魚全体に霧を吹きまふ。

　この音が聞こえた家人は「それ、アタシは、いりません！」（爆）

　どうせ、いつも、オイラしか食べませんけどね。

　半分焼けたら、裏返して置きなおすんですが、うまくいかないことが多いわけで、いったん盛り皿に移して、串から魚を、すべて外し、１匹ずつハシで置きなおすほうが早いでふ。

　もう、皮が網にくっつかないし、大丈夫っしょ。

　両面が、いい感じに焼けたら、腹を下にしたり、背びれを下にしたりね、チマチマ動かして、よく焼きに。最後まで弱火っすわ。

　焼きながら、アルファをチビリチビチビ。ウシシ。

　完成した赤ベラの塩焼きは、１２センチほどのは、さすがに中骨までは硬かったから、ハグハグと半分ずつかじっては、中骨を指ではがしましたがぁ、小型は丸ごとイケますぜ。

　手づかみで、むさぼるように食べまする。まぁ、酒の肴っすけど、初夏の味がしますよ。あひゃひゃ。

　あぁ、ついでに、玉津のマルナカにも寄って、マコガレイの２０センチと１５センチの２匹パックも２００円くらいで買えたから、薄造りと、チビは塩焼きに。けっこう、身がしっかりしてましたわ。

　買わんかったけれど、ハリイカ（コウイカ＝標準和名スミイカ）のゲソ部分が２５０円くらいで大量。安い！もし、半額になっていれば買いますた。アレ、天ぷらにしたら美味っすよ。オススメ！